咖啡館點(diǎn)心與輕食

定　價(jià)：￥43.50

作　者：	馮鳳平，黃瑜，周妙賢著
出版社：	暨南大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	高職高專院校咖啡師專業(yè)系列教材
標(biāo)　簽：	高職高專教材公共課教材

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ISBN：	9787566818669	出版時(shí)間：	2016-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	170	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《咖啡館點(diǎn)心與輕食》系統(tǒng)地介紹了咖啡館西點(diǎn)制作過程及制作工藝流程，詳細(xì)講解了面包、蛋糕及甜餅的制作基礎(chǔ)和方法。如每款西點(diǎn)在烘焙過程中使用烤箱的預(yù)熱及烘烤溫度，烘烤時(shí)間等制作環(huán)節(jié)都有簡潔、實(shí)用的方法指導(dǎo)。并針對(duì)每種面點(diǎn)的制作流程，總結(jié)歸納了需要事先準(zhǔn)備的材料和道具等。該書介紹了多款西點(diǎn)的制作方法，并對(duì)每個(gè)方法提供了較多非常實(shí)用的建議。

作者簡介

　　周妙賢，廣東創(chuàng)新科技職業(yè)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理系教師、高級(jí)咖啡師、廣東省咖啡師考評(píng)員。多年任咖啡師專業(yè)的相關(guān)基礎(chǔ)課，教學(xué)效果優(yōu)良，指導(dǎo)學(xué)生參加全國、全省咖啡師大賽取得較好成績，發(fā)表相關(guān)專業(yè)論文多篇。

圖書目錄

總序
前言
項(xiàng)目一咖啡館點(diǎn)心與輕食概述
項(xiàng)目二常用工具與材料介紹
項(xiàng)目三塔派類點(diǎn)心
項(xiàng)目四蛋糕類點(diǎn)心
項(xiàng)目五餅干類點(diǎn)心
項(xiàng)目六咖啡類點(diǎn)心
項(xiàng)目七三明治類輕食
項(xiàng)目八沙拉類輕食
項(xiàng)目九其他類輕食
項(xiàng)目十咖啡與點(diǎn)心、輕食搭配原則
參考文獻(xiàn)