巧廚娘爆款國(guó)籍料理

第一篇 多國(guó)籍料理常用基礎(chǔ)醬汁、湯底 基礎(chǔ)醬汁12番茄汁13菠蘿蘑菇汁13洋蔥汁13 牛肉燒汁14牛肉醬15黑胡椒汁16薰衣草芥末汁16青胡椒汁16紅酒汁 西餐基礎(chǔ)湯底17白汁18雞高湯18魚(yú)高湯 基礎(chǔ)沙拉醬19蛋黃醬20千島汁21凱撒汁22香醋油汁 第二篇 豪華浪漫法國(guó)料理 頭盤(pán)（前菜）24法國(guó)菜28奶酪焗鮮蠔配松露29法式山竹焗蝸牛30菠蘿焗鵝肝醬31法式雞蛋土豆沙拉32尼斯沙拉 主菜 海鮮類(lèi)39清煮龍蝦配水瓜柳汁41黃油水煮比目魚(yú) 配檸檬黃油汁42煎烤香草鱸魚(yú)配檸檬43奶酪蒜香焗明蝦44煎鱈魚(yú)配番茄汁 湯類(lèi)35法式洋蔥湯36普羅旺斯風(fēng)味海鮮湯37奶油蘑菇湯38田螺忌廉湯 肉類(lèi)45紅酒燴牛尾47奶酪焗烤牛西冷49香煎虎頭蝦伴牛柳配紅酒汁 51紅酒燴牛舌配米飯52燒烤豬柳配青胡椒汁 肉類(lèi)53薄荷蘋(píng)果汁燴豬排55烤香草帶骨羊排56白菌炒牛仔腰57奶酪黃油燴雞58香草烤雞 配菜及小菜59 黃油慢煮胡蘿卜60 香草煎番茄62 黃油炒雜菜63 小蝦燴青豆64 葡萄酒煮小番茄65 烤土豆配酸奶油66 培根燴蘆筍 第三篇 典雅高貴意大利料理 配菜及小菜69 什錦海鮮沙拉70 番茄奶酪沙拉71 吞拿魚(yú)四季豆沙拉72 意式茴香根大蝦沙拉73 薩拉米腸沙拉75 雞肉凱撒沙拉76 奇異果煎明蝦沙拉77 迷迭香雞腿豆苗沙拉78 蝴蝶面沙拉79 洋薊心胡瓜沙拉 湯80 紅薯濃湯配魚(yú)丸81 奶油菠菜湯配松子82 意大利蔬菜湯83 雞肉雜菜湯84 雞清湯配意大利餛飩85 意式番茄雞丸湯86 卡拉布里亞海鮮湯87 番茄培根蘆筍湯 主菜88 意式檸檬炸雞腿89 迷迭香烤雞腿排90 米蘭炸雞排番茄汁配意面91 意式紅酒燴雞92 烤豬里脊配茴香啤酒汁93 意式洋蔥燴豬排 主菜94 牛柳扒配蘑菇汁95 松子肋眼牛排配扒彩椒96 蒜香烤羊排配番茄橄欖汁97 番茄燴魚(yú)肉茄子99 意式三文魚(yú)配酸奶香草芥末汁100 茴香酒奶油燴海螺 批薩107 夏威夷批薩108 薩拉米火腿批薩109 吞拿魚(yú)批薩 意面101 蘑菇雞肉炒意面102 意式傳統(tǒng)千層面103 海鮮茄汁車(chē)輪面104 奶油煎雞肉燴菠菜面105 吞拿魚(yú)貝殼面 焗 飯、炒飯110 黑椒牛肉焗飯111 米蘭焗豬排飯112 西藍(lán)花大蝦焗飯 第四篇 快捷家常美國(guó)料理 美式早餐114 煎土豆餅115 玉米薄餅116 華夫餅配草莓醬117 阿拉斯加三文魚(yú)配面包片118 煎雞蛋配炒蘑菇119 蔬菜雞蛋卷 沙拉126 美國(guó)大杏仁西芹沙拉127 美式水果醬土豆沙拉128 烤牛肉沙拉129 西藍(lán)花雞肉沙拉130 美式海鮮沙拉131 牛油果龍蝦沙拉 湯120 奶油南瓜鱷梨湯122 美式奶油蘑菇湯123 美國(guó)番茄蘋(píng)果冷湯125 美式蔬菜湯配奶酪焗面包 主菜132 加州辣煎牛排配黃油白菌133 番茄汁烤牛排134 美國(guó)紅酒T骨牛排135 燒烤美國(guó)牛大排136 蒜香煎烤牛仔骨137 美國(guó)什錦扒138 蘋(píng)果燴豬排139 美國(guó)燒烤羊腿肉 主菜140 黑椒雞排配香草土豆141 黑椒炸奶酪雞排142 檸檬香草煎雞腿143 煎烤帶骨雞胸配芥末薰衣草汁145 愛(ài)達(dá)荷式焗烤雞胸配菠蘿蘑菇汁146 蘋(píng)果燴火雞腿 三明治、漢堡和熱狗154 煎雞排三明治155 牛排三明治156 煎土豆番茄三明治157 傳統(tǒng)牛肉漢堡包158 黑椒豬扒漢堡包159 美式傳統(tǒng)熱狗 副菜及配菜147 奶香焗烤小土豆148 香草炒土豆149 培根炒玉米粒150 清煮鱈魚(yú)配白酒芥末汁151 奶油白酒燴杏仁三文魚(yú)152 美式煮比目魚(yú)153 果味炸大蝦 甜品小吃160 黑椒炸雞翅161 迷你牛肉卷162 美式土豆泥163 美式炸香蕉164 燴水果 第五篇 風(fēng)情萬(wàn)種南洋料理 涼菜168 越南牙車(chē)筷169 生蠔配泰國(guó)酸辣170 馬來(lái)西亞蔬菜沙拉171 泰式蜜棗蓮藕172 泰式牛肉沙拉173 泰式怪味雞174 黑白沙拉175 酸奶咖喱菜花沙拉176 泰式雞醬豆腐沙拉 湯品177 南洋咖喱南瓜湯180 馬來(lái)西亞肉骨茶181 風(fēng)味咖喱鷹嘴豆菠菜湯182 印尼辣味豬肉湯183 蔬菜蟹柳濃湯 主菜 基礎(chǔ)醬汁184 沙嗲醬185 桑巴醬186 黃咖喱醬 熱菜 海鮮類(lèi)187 泰式清蒸鱸魚(yú)188 南洋酸湯鱸魚(yú)189 番茄咖喱草魚(yú)191 桑巴大蝦193 印度咖喱炒蟹194 椰漿燴青口195 泰式酸辣生蝦 熱菜 禽蛋類(lèi)196 香茅炭燒雞腿排197 緬甸椰汁燴雞198 泰式桑巴炒雞199 馬來(lái)辣爆鴨丁200 經(jīng)典炭燒豬頸肉 熱菜 肉類(lèi)202 香蕉膏肉末炒茄條203 菲律賓式炒排骨204 香茅豬柳205 桑巴醬炒腰果牛肉粒 熱菜 蔬菜豆腐類(lèi)206 桑巴醬炒紫甘藍(lán)207 咖喱北豆腐208 馬來(lái)燴豆腐 主食209 冬陰功海鮮湯河粉212 南洋風(fēng)味炒牛河213 沙嗲豬肉配米飯214 咖喱牛肉飯 小吃215 越式米紙煎肉卷216 南洋炸春卷217 泰式魚(yú)餅218 泰式炸蝦球 第六篇精致?tīng)I(yíng)養(yǎng)日本料理 日本鐵板燒221 鐵板金針牛肉卷222 神戶(hù)酒燜牛尾223 日式香煎鱈魚(yú)224 鐵板秋刀魚(yú)225 扒扇貝配魚(yú)子醬226 鐵板香菇227 鐵板燒荷蘭豆 蒸烤系列228 日式烤鰻魚(yú)229 醬烤五花肉 油炸小吃230 日式炸魷魚(yú)須231 天婦羅 日本料理煮臺(tái)232 蝦仁蒸蛋羹233 傳統(tǒng)骨湯拉面234 裙帶菜烏冬面 日本刺身238 三文魚(yú)刺身 日本壽司236 壽司常用醬料236 壽司常用工具236 壽司常用原料236 常見(jiàn)壽司的類(lèi)型236 米飯的制作236 壽司醋的制作237 紅黑戀情（軍艦）239 黃瓜細(xì)卷（細(xì)卷） 附錄 行走的食客10 菜市場(chǎng)——城市漫步者眼中的免費(fèi)博物館33 尼斯：南法艷陽(yáng)下的蔚藍(lán)之城61 普羅旺斯：紫色薰衣草田間的陽(yáng)光美味68 像意大利人那樣吃好喝好 106 地中海之味121 救命的濃湯166 不能不愛(ài)的越南美食178 肉骨茶201 泰國(guó)菜風(fēng)情210 戀上越南牛肉河粉