中國(guó)人該怎么吃（超值白金典藏版）

第一篇 舌尖上的文化——人類餐桌上的文明
第一章 “百世相傳三代藝”——中餐的傳承與發(fā)展
“寓醫(yī)于食”——中餐的精髓所在
“鐘鳴鼎食”——青銅餐具的出現(xiàn)
“周代八珍”——凸顯烹飪高水平
夏、商、周飲食制度的建立與傳承
中餐的四大風(fēng)味與八大菜系
為中國(guó)打造“軟實(shí)力”的中餐
用筷子吃飯是中餐的特色
第二章 餐桌上的特色美食——世界各國(guó)的膳食與餐飲
豪爽的德國(guó)餐飲
豪放的俄羅斯大菜
離不開(kāi)咖喱粉的印度飲食
離不開(kāi)酵母醬的澳大利亞飲食
“用鼻子吃飯”的法國(guó)人
“用腦子吃飯”的美國(guó)人
平平淡淡的英國(guó)飲食
簡(jiǎn)單、自然、質(zhì)樸的意大利烹飪
與泡菜結(jié)緣的韓國(guó)餐飲
頗具特色的泰國(guó)菜肴
第三章 長(zhǎng)壽解讀——長(zhǎng)壽之地飲食大揭秘
中國(guó)·貴州貴陽(yáng)：豆制品造就長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)
高加索地區(qū)·格魯吉亞：吃肉也能長(zhǎng)壽
厄瓜多爾·比爾卡班巴：勞動(dòng)長(zhǎng)壽
南歐：地中海式長(zhǎng)壽
第二篇 民以食為天，食以安為先——重視食品安全
第一章 美國(guó)食品安全的前車之鑒
三本改寫美國(guó)食品安全進(jìn)程的書
美國(guó)食品安全真相與反思
世界各國(guó)紛紛抵制美式快餐
第二章 食品添加劑怎么吃*安全——加工食品的選擇和食用
泡面
掛面
手工面條
吐司
面包
火腿、培根、香腸
腌制食品
罐頭
速凍食品
薯片
外帶便當(dāng)
冰激凌
巧克力
糖果
口香糖
餅干
酸奶
罐裝咖啡
碳酸飲料
清涼飲料
功能性飲料
第三章 “洋快餐”給我們帶來(lái)了什么
“洋快餐”的由來(lái)和發(fā)展
中國(guó)已成為“洋快餐”的“快樂(lè)天堂”
“洋快餐”是“能量炸彈”和“垃圾食品”
美式快餐是肥胖的罪魁禍?zhǔn)?br />“洋快餐”有成癮性，傷害大腦和思維素質(zhì)
常吃“洋快餐”會(huì)誘發(fā)抑郁癥
“洋快餐”會(huì)使兒童性早熟
“洋快餐”中無(wú)處不在的“反式脂肪酸”
大腸癌發(fā)病與“洋快餐”有關(guān)
第三篇 “藥食同源”，不要忽視食物的力量
第一章 用古老智慧“解析”你的食物四性、五昧、歸經(jīng)
食物的四性——寒、熱、溫、涼
食物的五味——辛、甘、酸、苦、咸
中醫(yī)的“歸經(jīng)”理論
“以形補(bǔ)形”與“以臟補(bǔ)臟”
第二章 五色食物養(yǎng)五臟——食物顏色里的健康密碼
紅色入心——生命力量的來(lái)源
青色入肝——鎮(zhèn)定你煩躁的情緒
黃色入脾——天然的維生素C源泉
白色入肺——生命的能量倉(cāng)庫(kù)
黑色入腎——滋陰養(yǎng)腎，非黑莫屬
第三章 品種繁多的食物有哪些營(yíng)養(yǎng)保健功效營(yíng)養(yǎng)素
沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命
脂肪：能量高手
碳水化合物：不是糖尿病的“元兇”
維生素：各個(gè)具有鮮明“個(gè)性”
礦物質(zhì)：不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素
自查營(yíng)養(yǎng)缺乏——營(yíng)養(yǎng)缺乏的信號(hào)
第四章 真正的健康從選購(gòu)食品開(kāi)始
大米
小米
紫米
玉米
糯米
薏米
燕麥片
米粉
面粉
掛面
饅頭
芝麻
黃豆
綠豆
黑豆
紅小豆
豆?jié){
豆腐
熏豆干
豆腐皮
腐竹
粉絲、粉條
鯽魚(yú)
草魚(yú)
鯉魚(yú)
鱸魚(yú)
銀魚(yú)
墨魚(yú)
海參
甲魚(yú)
螃蟹
蝦
牡蠣
蛤蜊
鮑魚(yú)
三文魚(yú)
泥鰍
鱔魚(yú)
帶魚(yú)
黃花魚(yú)
魷魚(yú)
海蜇
干海帶
紫菜
海米
蝦皮
牛肉
牛肚
羊肉
豬肉
臘肉
香腸
火腿
肉松
豬蹄
豬腎
豬肚
雞肉
鴨肉
雞蛋
松花蛋
咸蛋
血豆腐
葉菜類
花菜類
豆角類
鮮菇類
豆芽類
豆苗
生姜
西紅柿
黃瓜
土豆
山藥
紅薯
南瓜
黃花菜
干筍
干香菇
黑木耳
銀耳
酸菜
泡菜
蘋果
柑橘
橙子
芒果
草莓
楊梅
桃子
西瓜
香蕉
干桂圓
大棗
花生
茶葉
咖啡
牛奶
酸奶
果汁
啤酒
白酒
葡萄酒
食用油
醬油
芝麻油
火鍋底料
鹽
糖
雞精
淀粉
八角
辣椒粉
蜂蜜
蜂王漿
枸杞
蓮子
百合
阿膠
金銀花
菊花
第四篇 中餐的精髓（一）：“谷肉果蔬，食養(yǎng)盡之”
第一章 “飲食有節(jié)”——中餐的平衡膳食理論
主副食的平衡
膳食的酸堿平衡
“粗”與“細(xì)”的平衡
膳食冷熱的平衡
就餐快與慢的平衡
進(jìn)餐與情緒的平衡
第二章 “五谷宜為養(yǎng)”，食五谷更健康
大米
小米
高粱
玉米
糙米
糯米
紫米
小麥
大麥
蕎麥
燕麥
黑米
薏米
芡實(shí)
青稞
芝麻
第三章 “寧可無(wú)肉，不可無(wú)豆”——失豆則不良
黃豆
豆腐
豆?jié){
黑豆
紅豆
豇豆
蠶豆
豌豆
綠豆
扁豆
第四章 “五畜適為益，過(guò)則害非淺”
豬肉
牛肉
羊肉
雞肉
鴨肉
鵝肉
驢肉
兔肉
鴿肉
狗肉
第五章 “四條腿不如兩條腿，兩條腿不如沒(méi)有腿”
草魚(yú)
帶魚(yú)
鯉魚(yú)
胖頭魚(yú)
鯽魚(yú)
魷魚(yú)
鱔魚(yú)
墨魚(yú)
鰻魚(yú)
第六章 五菜常為充，新鮮綠黃紅
蘆筍
卷心菜
芹菜
韭菜
油菜
香椿
蘑菇
生菜
空心菜
香菜
西紅柿
蘿卜
馬鈴薯
紅薯
山藥
菜花
百合
蒜苗
辣椒
黃花菜
茼蒿
茭白
冬瓜
南瓜
苦瓜
絲瓜
黃瓜
胡蘿卜
萵筍
菠菜
大白菜
茄子
香菇
竹筍
蓮藕
芋頭
魔芋
荸薺
銀耳
黑木耳
黃豆芽
金針菇
海帶
紫菜
綠豆芽
第七章 五果當(dāng)為助，力求少而數(shù)
蘋果
草莓
梨
獼猴桃
椰子
香蕉
橘子
橙子
桃
櫻桃
李子
葡萄
山楂
木瓜
哈密瓜
甘蔗
橄欖
檸檬
菠蘿
火龍果
桂圓
柿子
柚子
西瓜
荔枝
桑葚
芒果
榴蓮
腰果
核桃
榛子
板栗
花生
紅棗
酸棗
蓮子
松子
枸杞
葵花子
……
第五篇 中餐的精髓（二）：“食而不偏，量而不過(guò)”
第六篇 吃得營(yíng)養(yǎng)，更要搭配得營(yíng)養(yǎng)
第七篇 “寓醫(yī)于食”，吃錯(cuò)了是毒藥，吃對(duì)了是補(bǔ)藥
第八篇 “不治已病治未病”，預(yù)防勝于治療