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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　食在中國(guó)，味在四川。川菜，以味取勝。干辣椒、泡椒、花椒……是川菜的調(diào)味法寶。辣的過(guò)癮、辣的爽快，是川菜的特殊魅力。《人氣川菜》收錄了川菜三大幫系的經(jīng)典人氣川菜，點(diǎn)睛制作秘訣和味型，給您帶來(lái)一場(chǎng)川菜盛宴。

作者簡(jiǎn)介

　　廣州諾琳文化傳播有限公司（原名師文化出版（香港）有限公司）于2006年進(jìn)入圖書(shū)市場(chǎng)，主打飲食文化、養(yǎng)生保健、時(shí)尚美容、懷孕育兒等生活類圖書(shū)，少兒類圖書(shū)也茁壯成長(zhǎng)。我們奉行“名師文化視野，上品生活學(xué)養(yǎng)”的核心價(jià)值，以其豐富的出版資源與多家知名出版社長(zhǎng)期深層次合作，共同打造生活圖書(shū)和少兒圖書(shū)精品。

圖書(shū)目錄

目錄
Part 1 川菜誘人的秘訣
川菜味型
川菜烹調(diào)特色與方法
川菜常見(jiàn)調(diào)料
Part 2 素食類
酸辣泡菜
四川泡豇豆
四川泡菜
爽口泡白菜
卷魚(yú)香豌豆
……
麻香四鮮 Part 3 畜肉類
鮮味茄夾
蟹肉蒸釀絲瓜
清蒸茄條
香辣肉末茄條
青椒茄泥
……
金蒜飄香兔
Part 4 禽蛋類
四鮮拌雞絲
宮保雞丁
紅油子雞
小煎雞
怪味雞
……
蛋菜雙層卷
Part 5 水產(chǎn)類
水煮魚(yú)
川菜酸菜魚(yú)
花椒魚(yú)片
椒麻香魚(yú)
辣子油潑魚(yú)
……
熗拌海帶結(jié)
Part6 豆類及其他
辣子拌豆腐
素拌三絲
五彩腐竹
家常燒面筋
煎炒豆腐
……
糯米紅棗