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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　食品質(zhì)量安全直接關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康和生命安全?！妒称钒踩豢淳兔鳌分攸c(diǎn)討論了食品安全、食源性疾病的概念及有關(guān)食品安全消費(fèi)的基本知識(shí)；食品添加劑和非法食品添加物的區(qū)別與應(yīng)用，如何防范非法食品添加物對(duì)人體的危害；食物中毒的種類，引發(fā)食物中毒的原因、臨床表現(xiàn)、診斷與治療，科學(xué)合理處置各類食物中毒的方法與措施?！妒称钒踩豢淳兔鳌穼?shí)用性較強(qiáng)，是適于社區(qū)、家庭使用的科普讀物。

作者簡(jiǎn)介

　　王普生，主任醫(yī)師，廣東省預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)常務(wù)理事，汕頭市預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。廣東省健康科普專家，四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院、華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院、廣東醫(yī)學(xué)院、廣東藥學(xué)院、汕頭大學(xué)醫(yī)學(xué)院兼職教授。從事疾病預(yù)防控制工作30余年，先后在國(guó)家、省級(jí)學(xué)術(shù)刊物發(fā)表學(xué)術(shù)論文20余篇。主要著作有《社區(qū)醫(yī)生預(yù)防接種工作手冊(cè)》《健康保健大視野》《痛風(fēng)解碼》《百問百答你關(guān)心的高血壓》《百問百答你關(guān)心的糖尿病》等。

圖書目錄

第1章食品安全知識(shí)
第一節(jié) 食品分類
第二節(jié) 食品安全實(shí)務(wù)
第三節(jié) 食品添加成分及有害物質(zhì)
第2章安全飲食
第一節(jié) 食品中的安全隱患
第二節(jié) 世界衛(wèi)生組織對(duì)食品安全的關(guān)注
第3章食品的安全選購(gòu)與保存
第一節(jié) 肉蛋類
第二節(jié) 調(diào)料類
第三節(jié) 蔬果類
第四節(jié) 糧食類
第五節(jié) 水產(chǎn)類
第六節(jié) 豆制品
第七節(jié) 乳制品
第八節(jié) 其他類
第4章食品的安全烹飪
第一節(jié) 食品的科學(xué)食用
第二節(jié) 廚房衛(wèi)生安全
第5章食源性疾病及其預(yù)防
第一節(jié) 食源性疾病的發(fā)生
第二節(jié) 保護(hù)措施
第6章食物中毒的預(yù)防
第一節(jié) 細(xì)菌性食物中毒
第二節(jié) 動(dòng)物性食物中毒
第三節(jié) 植物性食物中毒
第四節(jié) 化學(xué)性食物中毒
第五節(jié) 藥物類中毒
第7章食品添加劑與非法食品添加物
第一節(jié) 食品添加劑
第二節(jié) 非法食品添加物
參考文獻(xiàn)