本書由深受業(yè)界專業(yè)人士認可的名師編著，共收集了200多道美味菜品。按照燒味古法、熏鹵、燒臘分類。上篇采用時下流行的古法燒制，成品色香味俱全，是餐桌上不可或缺的美食佳肴；中篇及下篇以醬鹵、燒烤和小吃為主，按豬類、鴨類、鵝類等主要食材類別精細劃分，針對各食材的風味特點及食用部位，輔以風格各異的配料及蘸料，充分發(fā)揮出每一道菜品的特色。本書制作步驟采用圖片展示與文字描述一一對應的形式，使讀者一目了然。在介紹菜肴制作過程的同時，還包含了各種烹飪方法使用的設備、工具和操作時的刀工要點，以及醬鹵、燒烤及臘味菜品中不可缺少的經典湯料和蘸料的制作方法，讓讀者全方位掌握菜肴的制作秘訣，因此，本書除了適合烹飪愛好者閱讀學習以外，還可供餐飲店從業(yè)人員參考使用。
鄂公網安備 42010302001612號 