蔬食真味當當獨家

定　價：￥39.80

作　者：	李韜
出版社：	江蘇鳳凰科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	烹飪/美食烹飪理論/手冊

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ISBN：	9787553778136	出版時間：	2017-02-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數：	192	字數：

內容簡介

　　用精神的信仰創(chuàng)作，以物質的挑剔選材，真正還原蔬食的本真滋味：蔬食，并非清苦，食素更不是寡淡，那是清冽又豐富，簡單又多彩的味覺享受和生命欣喜。從“時年至味”到“蔬食尋源”，再到“素味在江湖”，李韜老師行走美食之路，遍訪地道食材，沿途的心靈風景，萬般變化到返璞歸真，集結成冊：從口蘑、黑松露、琥珀桃膠、大海的昆布，山珍海味終有其歸屬；四川人的泡菜壇子到武夷山的“五夫白蓮”，江湖放眼皆是美味。而土豆、松花蛋到姜艾……食材帶著彼時與此地的人和事，走過作者心間，也會溫暖你的心房。伴隨食材記憶，本書特別呈現三十多道食客們口碑推薦的“中式米其林”菜譜。大廚們手作的蔬食里，“削數片玉，漬百花香”的山藥又能煨燉成獨家滋味，“月浸瑤池”的蘿卜和五谷同碗，用暖意解你心中繾綣。典雅如白茶慕斯以茶入慕斯，中式口感的米其林式甜點。親和又如酒釀年糕甜湯桂香撲鼻，甜沁心底。更有平易近人的茶泡飯、煎蛋面……以鮮美醇厚之味打開你源源不斷的記憶。蔬食之外，更有茶悟。在“禪心與茶”中，韜老師娓娓道出對茶的了悟。捧一杯茶、擷一味茶果，一席茶，那清香流動的壺中天地，人間忘川，靜觀眾妙之心，覽世間萬物。食物來自山川湖海，我們則愿意囿于晝夜、廚房和愛。

作者簡介

　　李韜茶人、素食者眉州東坡管理學院院長棣Dee蔬食·茶空間掌門人餐飲五鉆餐廳評審員國家一級企培師喜歡美食，熱愛行走，嘗遍國內外美食。寄情于茶，與美食交心，但凡遇見的好茶都要嘗一嘗，但凡深刻的味道都要記下來?！妒呤痴嫖丁肪褪撬囊槐撅嬥üP記，那里有心意、食材和美味地理，以及心中時常尋味的素食情懷。已出版：《辨飲中國茶》《一泡一品好茶香》《新手怎樣買好茶》《不負舌尖不負卿》……

圖書目錄

時年至味
12 糜子——悠悠謎思
14 竹筍——邂逅一場美好的緣分
18 醬油炒飯——活在記憶里的味道
22 臘八粥——飛入尋常百姓家的美味
25年糕，年糕——年年高
28白蘿卜——當家菜
……
40 糯米山藥——吃貨的美味
43 煎蛋面——懷念初時的相遇
……
蔬食尋源
58 雞蛋——熏著吃，味更濃
60 口蘑——你到底從哪里來
64 白米飯——找尋一碗獨家記憶
67 蘑菇——掛糊的溫度
70 竹蓀——冰花玉絡一相逢
72 松茸——歲時大賞
……
102 秋葵——比我還高的蔬菜
105 姜艾——和合之美
……
素味江湖
110 泡菜——四川人的壇子，無所不能泡
114 五夫蓮子——素面朝天的本真
116 紫薯梅餅——有君伴良宵
118 西塘芡實糕——軟糯之中見風骨
120 豆腐瓊瑤漿——三頓不吃心就慌
……
140喜瑪拉雅巖鹽——一把凈化塵囂的力量
144 壽司——為了保存食物而產生的美味
147 藜麥——古印加的能量
……
禪心與茶
152 羅漢大燴菜——尋緣
156 辣炒豆腐干——坦誠相見
159 白茶——心中慰藉，愈久彌香
162 六堡茶——找了二十年的檳榔香
166 白芽奇蘭——一場相遇
168 鐵觀音——似從前，觀音韻
172煙正山小種——桐木關的煙云，心間留美
……