佳美清真菜

定　價(jià)：￥29.90

作　者：	高玉才
出版社：	吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常菜譜烹飪/美食素食

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ISBN：	9787557817978	出版時(shí)間：	2017-01-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

暫缺《佳美清真菜》簡(jiǎn)介

作者簡(jiǎn)介

　　高玉才：中國(guó)烹飪大師，餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)考評(píng)員，國(guó)家職業(yè)技能裁判員，國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)技師，吉林省飯店餐飲烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主席，吉林省藥膳專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)，吉林省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，國(guó)際美食協(xié)會(huì)吉林分會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)，享受?chē)?guó)務(wù)院政府特殊津貼專(zhuān)家，吉林工商學(xué)院烹飪研究所教授。【目錄】目錄清真菜之點(diǎn)滴…………………… 8清真菜之歷史…………………… 9清真飲食之地域性……………… 11清真飲食之多樣性……………… 12清真飲食之禁忌………………… 13PART…1佳美冷菜五香牛腱肉………………………18陳皮牛肉………………………… 19涼拌牛板筋………………………20酸辣牛百葉……………………… 21水爆肚…………………………… 23蔥油羊腰片………………………24手把羊肉………………………… 25五香醬羊蹄………………………26羊肉蕨菜絲……………………… 27涼拌牛肉…………………………28浪漫藕片…………………………30蒜蓉番茄………………………… 31三絲芹菜………………………… 32果香拌萵筍……………………… 33………………………PART…2 佳美熱菜苦瓜炒牛肉………………………68菠蘿牛肉松………………………69牛肉薯餅…………………………70黑椒肥牛卷……………………… 71茶香栗子燉牛腩………………… 73干鍋牛肉…………………………74滑蛋嫩牛肉……………………… 75茶香牛柳………………………… 76粉蒸牛肉………………………… 77沙茶牛肚煲………………………78炒烤羊肉…………………………80新派孜然羊肉……………………81孜然羊排…………………………82芝麻小羊肉………………………83紅燜羊肉…………………………85…………………… PART…3 佳美湯羹西紅柿燉牛肉………………… 142牛肉山藥湯…………………… 143牛肉湯鍋……………………… 144牛骨黃豆湯…………………… 145番茄牛尾湯…………………… 147酸湯肥牛……………………… 148羊肉冬絲湯…………………… 149栗子羊肉湯…………………… 150羊肉燉茄子…………………… 151肉菜丸子湯…………………… 152白菜葉湯……………………… 154土豆菠菜湯…………………… 155雞汁芋頭燴豌豆……………… 156奶油番茄湯…………………… 157……………………PART…4 佳美主食牛肉熗鍋面…………………… 192五香羊肉面…………………… 193意式肉醬面…………………… 194蘑菇牛肉意面………………… 195翡翠涼面拌菜心……………… 197素三鮮湯面…………………… 198三絲拌面……………………… 199番茄麻辣涼面………………… 200番茄蛋煎面…………………… 201紅燒牛肉面…………………… 202…………………………

圖書(shū)目錄

目錄
清真菜之點(diǎn)滴…………………… 8
清真菜之歷史…………………… 9
清真飲食之地域性……………… 11
清真飲食之多樣性……………… 12
清真飲食之禁忌………………… 13
PART…1 佳美冷菜
五香牛腱肉………………………18
陳皮牛肉………………………… 19
涼拌牛板筋………………………20
酸辣牛百葉……………………… 21
水爆肚…………………………… 23
蔥油羊腰片………………………24
手把羊肉………………………… 25
五香醬羊蹄………………………26
羊肉蕨菜絲……………………… 27
涼拌牛肉…………………………28
浪漫藕片…………………………30
蒜蓉番茄………………………… 31
三絲芹菜………………………… 32
果香拌萵筍……………………… 33
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PART…2 佳美熱菜
苦瓜炒牛肉………………………68
菠蘿牛肉松………………………69
牛肉薯餅…………………………70
黑椒肥牛卷……………………… 71
茶香栗子燉牛腩………………… 73
干鍋牛肉…………………………74
滑蛋嫩牛肉……………………… 75
茶香牛柳………………………… 76
粉蒸牛肉………………………… 77
沙茶牛肚煲………………………78
炒烤羊肉…………………………80
新派孜然羊肉……………………81
孜然羊排…………………………82
芝麻小羊肉………………………83
紅燜羊肉…………………………85
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PART…3 佳美湯羹
西紅柿燉牛肉………………… 142
牛肉山藥湯…………………… 143
牛肉湯鍋……………………… 144
牛骨黃豆湯…………………… 145
番茄牛尾湯…………………… 147
酸湯肥牛……………………… 148
羊肉冬絲湯…………………… 149
栗子羊肉湯…………………… 150
羊肉燉茄子…………………… 151
肉菜丸子湯…………………… 152
白菜葉湯……………………… 154
土豆菠菜湯…………………… 155
雞汁芋頭燴豌豆……………… 156
奶油番茄湯…………………… 157
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PART…4 佳美主食
牛肉熗鍋面…………………… 192
五香羊肉面…………………… 193
意式肉醬面…………………… 194
蘑菇牛肉意面………………… 195
翡翠涼面拌菜心……………… 197
素三鮮湯面…………………… 198
三絲拌面……………………… 199
番茄麻辣涼面………………… 200
番茄蛋煎面…………………… 201
紅燒牛肉面…………………… 202
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