食品安全知識讀本

第一章 食品安全的基本知識
1．孔子的“五不食”是指什么
2．什么是食品安全
3．為什么說“食品安全沒有‘零風(fēng)險'”
4．什么是食品添加劑
5．食品中為什么要添加食品添加劑
6．食品污染有哪些來源
7．食品污染有什么危害
8．食物中毒的特點和分類有哪些
9．細(xì)菌性食物中毒的3個必需條件是什么
10．常見的化學(xué)性食物中毒有哪些
11．什么是選擇餐館就餐的“三看”
12．什么是進(jìn)餐館點菜“六個一”
13．防范家庭食品風(fēng)險的“三大紀(jì)律、八項注意”您知道嗎
14．怎樣辨認(rèn)食品“身份”挑選安全食品
15．合理營養(yǎng)和平衡膳食的五方面要求是什么
16．一般人群膳食指南的核心推薦內(nèi)容有哪些
第二章 食品可能存在的不安全因素
1．食品摻雜使假的常見手段有哪些
2．食品添加劑的超范圍使用和超限量使用究竟是誰的錯
3．蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精是食品添加劑嗎
4．糧豆類食品可能存在的安全隱患有哪些
5．食用油可能存在哪些有害物質(zhì)
6．蔬菜水果可能潛在的危害因素有哪些
7．肉及肉制品可能存在哪些危害因素
8．魚類、貝類可能攜帶哪些海洋毒素
9．蛋及蛋制品可能存在的不安全因素有哪些
10．豆制品可能存在哪些安全隱患
11．奶及奶制品可能存在哪些食品安全問題
12．冷飲食品可能存在什么不安全因素
13．調(diào)味品是否存在安全隱患
14．食品烹調(diào)不當(dāng)“烹”出的問題有哪些
15．哪些食品易攜帶引起食物中毒的細(xì)菌
16．哪些植物性食品含有天然毒素
第三章 如何在日常生活中注意食品安全
第四章 如何有效預(yù)防食品安全風(fēng)險