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5步速成預拌粉烘焙攻略

定　價：￥45.00

作　者：	黎國雄著
出版社：	湖南科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787535791368	出版時間：	2017-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	192	字數(shù)：

內容簡介

　　預拌粉，不是單一的面粉，更不是簡單的原料，而是按精準配方，將烘焙所需的原輔料，經(jīng)多道工藝加工而成的復配半成品。使用預拌粉做烘焙，可以減少以往煩瑣的步驟，沒有基礎的人第1次做也不會失敗，可以確保制作的成功率。本書從基礎的烘焙知識入手，精選了80種市面上*受歡迎的烘焙品類，涉及餅干、蛋糕、面包、甜點的做法，配以精美的圖片和全套視頻，視頻可以通過掃二維碼觀看，讓你在閱讀之余，能輕松地做出自己心中的烘焙，與家人和朋友分享幸福的味道。

作者簡介

　　黎國雄，中國名廚，我國烘焙行業(yè)首位獲得“全國技術能手”稱號的烘焙技師，中國飯店業(yè)白金五星勛章獲得者，一代蛋糕裱花藝術大師，廣州西餐協(xié)會副會長，創(chuàng)立黎國雄蛋糕烘焙中心，發(fā)掘并培養(yǎng)數(shù)萬名高級烘焙技師。

圖書目錄

Part 1 懶人烘焙入門
烘焙基本工具
烘培常用食材
神奇的預拌粉
烘焙注意事項
Part 2 5步速成餅干君的前世今生
盤旋而上的“食”光：擠花餅干
原味曲奇
抹茶曲奇
咖啡曲奇
香蔥曲奇
巧克力曲奇
“一刀切”的美味：冷凍整形餅干
抹茶杏仁曲奇
格子餅干
蔓越莓曲奇
大理石曲奇
雙色曲奇
肉松曲奇
整形餅干
卡通餅干
字母餅干
趣多多
糖霜餅干
貓爪餅干
Part 3 5步速成蛋糕君的甜蜜物語
溫暖有愛的蒸蛋糕
原味蒸蛋糕
提子蒸蛋糕
卡通蒸蛋糕
蔓越莓蒸蛋糕
柔軟如歌的海綿蛋糕
海綿蛋糕
原味瑞士卷
巧克力瑞士卷
抹茶瑞士卷
草莓瑞士卷
芒果瑞士卷
酥松甜糯的瑪芬蛋糕
原味瑪芬
蔓越莓瑪芬
提子瑪芬
巧克力瑪芬
紅棗瑪芬
入口即化的慕斯蛋糕
芒果慕斯
草莓慕斯
藍莓慕斯
雙味慕斯
巧克力慕斯
戚風蛋糕 & 布朗尼蛋糕
戚風蛋糕
方塊巧克力糕
布朗尼蛋糕
心太軟蛋糕
Part 4 5步速成面包君的溫暖正能量
基礎面包 VS 特殊面包
雜糧面包
高纖維面包
意大利培根披薩
培根漢堡包
余香繞鼻：小餐包
椰子餐包
小餐包
紅豆小餐包
培根小餐包
簡而不凡：吐司面包
白吐司
椰絲吐司
提子吐司
高纖吐司
雜糧吐司
軟歐吐司
藍莓吐司
肉松吐司
紅豆吐司
暖心暖胃：夾餡面包
核桃面包
豆沙包
麥香芝士條
肉松面包卷
提子杏仁包
藍莓包
腸仔包
如夢似幻：花式面包
牛角包
肉松包
奶油包
菠蘿包
毛毛蟲面包
Part 5 5步速成小甜點，萌萌噠
吃得到的“小幸福”：元氣布丁
原味布丁
草莓布丁
抹茶布丁
芒果布丁
雞蛋布丁
華麗繽紛的甜點Party
冰皮月餅
原味泡芙
閃電泡芙
松餅
糯米糍
法式馬卡龍