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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《鹵惑人心》一書(shū)，或以食材為線(xiàn)索，記述了不同地域背景、不同文化背景下的人由于不同的理解，以不同的烹飪手法，烹制出了不同的鹵味，賦予了食材新的、不同的面貌和意義；或以地域?yàn)檩S線(xiàn)，通過(guò)多種的、特色的當(dāng)?shù)孛朗?，?lái)體現(xiàn)了各個(gè)地域獨(dú)有的美食文化和美食品格。此外，本書(shū)還收錄了近百道鹵味食譜，不妨來(lái)嘗試一番，做上一做，這樣，除了閱讀時(shí)，在文字中進(jìn)行一次精神的旅行，也可以因?yàn)槭种械牟?，?lái)一次舌尖上的旅行。

作者簡(jiǎn)介

　　陶聰畢業(yè)于河南大學(xué)對(duì)外漢語(yǔ)專(zhuān)業(yè)?？釔?ài)美食，業(yè)余從事寫(xiě)作，尤為擅長(zhǎng)美食類(lèi)圖書(shū)寫(xiě)作，對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)美食文化的研究和傳播有獨(dú)到見(jiàn)解。目前已策劃出版多部美食、藝術(shù)類(lèi)圖書(shū)。

圖書(shū)目錄

Part 1 說(shuō)一場(chǎng)鹵味秀鹽與鹵，鹵與鹽 12 鹵，有輕骨茶味 17 鹵，有醉人酒味 22 好鹵料，好鹵味 27 多味汁，多味鹵 30 Part 2 城市的鹵味筆記北京吃主兒吃什么 40 濟(jì)南瓦罐兒烹至味 49 十足開(kāi)封“中”味 56 質(zhì)樸味正的武岡菜 64 蘇州鹵味吃得講究 72 重慶麻辣江湖食記 80 啖啖貴陽(yáng)的酸辣匯 87 都說(shuō)潮州有好味道 94 Part 3 一場(chǎng)鹵的盛宴老鵝，老也不老 104 秋風(fēng)一起便食鴨 113 還是愛(ài)吃白切雞 124 焚香自嘆盼牛肉 135 家常還是紅燒肉 146 不念清白的豬蹄 158 多吃排骨快長(zhǎng)大 172 有豆方成一食界 182 蘇陀味的面和粉 191 Part 4 別有一番鹵味獨(dú)樂(lè)樂(lè)的日本小食光 202 過(guò)足酸辣癮的泰國(guó)菜 208 如風(fēng)速一般的印尼菜 214 法國(guó)大餐里的陽(yáng)光味 220 不能缺酸菜的德國(guó)菜 222