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內(nèi)容簡介

　　本書中，我們首先為你介紹蛋糕的制作材料和工具、技巧等基礎(chǔ)知識，讓你對蛋糕制作有一個概括性的了解。然后分為初級篇、中級篇和高級篇具體介紹蛋糕的制作方法，每一款蛋糕都有詳盡的步驟解析，并配有清晰的實(shí)物圖和制作指導(dǎo)小貼士，手把手教你來操作。即使是一些看似高難度的蛋糕，只要你跟著步驟做下來，想學(xué)不會都難。多練習(xí)幾次，屬于你的蛋糕很快就會出現(xiàn)啦！

作者簡介

　　黎國雄，烘焙名師，烘焙業(yè)一個獲得“全國技術(shù)能手”榮譽(yù)和中國名廚五星勛章的行業(yè)名人。　他于1987年出版了個人一本蛋糕專業(yè)畫冊，開創(chuàng)了顧客看圖片訂蛋糕的先河，并于1993年只做了全國一個塑膠仿真蛋糕，獲得國家發(fā)明專利。他研發(fā)的藝術(shù)陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕讓蛋糕文化得到更廣泛的傳播。他攜手多位烘焙名家創(chuàng)辦的黎國雄蛋糕烘焙中心，為中國烘焙界培養(yǎng)了數(shù)萬名烘焙技師，學(xué)員遍及國內(nèi)外。

圖書目錄

美味蛋糕必備材料
蛋糕原材料打發(fā)訣竅
蛋糕制作常見問題大解析
制作蛋糕的基本工具
PART 1
初級入門篇（43種）
日式烤芝士
巧克力乳酪蛋糕
歐式可可蛋糕
歐式香橙奶油蛋糕
藍(lán)莓巧克力蛋糕
古典巧克力蛋糕
歐式草莓白巧克力蛋糕
咖啡可可米蛋糕
巧克力布朗尼蛋糕
歐式草莓花兒蛋糕
……
PART 2
中級入門篇（38種）
PART 3
高級入門篇（38種）

“大廚請到家”系列

◎ 拉花咖啡1
◎ 拉花咖啡2
● 119 種蛋糕
◎ 107 種西式點(diǎn)心
◎ 114 種中式點(diǎn)心
◎ 111 種面包
◎ 家常小炒
◎ 養(yǎng)生家常菜
◎ 最下飯的美味川菜
◎ 絕味家常湘菜
◎ 經(jīng)典家常粵菜
◎ 招牌家常菜
◎ 家常菜2688 例
◎ 懷孕40 周營養(yǎng)餐

作　者：	黎國雄著
出版社：	譯林出版社
叢編項：	大廚請到家
標(biāo)　簽：	烘焙甜品烹飪美食與酒

ISBN：	9787544766715	出版時間：	2017-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	160	字?jǐn)?shù)：

大廚請到家：119種蛋糕

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小島老師的小包裝點(diǎn)心烘焙技巧

面點(diǎn)制作技術(shù)

手作冰淇淋