啤酒經(jīng)典及精釀

第一章 啤酒的發(fā)展歷程
一、啤酒初現(xiàn)
二、當啤酒遇見啤酒花
三、啤酒純凈法
四、大麥
五、酵母成全了啤酒
六、修道院和啤酒
七、現(xiàn)代啤酒誕生
第二章 啤酒生產(chǎn)及供應
第一節(jié) 生產(chǎn)過程
麥芽制作 麥汁制備 麥汁煮沸和酒花添加 麥汁冷卻和澄清 發(fā)酵 過濾及滅菌
第二節(jié) 特殊工藝啤酒
鮮啤酒、生啤酒和熟啤酒干 啤酒和冰啤酒
第三節(jié) 包裝和供應
瓶裝和聽裝 桶裝啤酒 生啤供應 啤酒杯墊
第四節(jié) 啤酒常用名詞
酒精度 原麥汁濃度 啤酒苦度 啤酒顏色
第三章 啤酒類型及發(fā)展
第一節(jié) 艾爾啤酒
一、英式艾爾
英式淡色艾爾 印度淡色艾爾 波特 世濤 蘇格蘭艾爾 石楠艾爾
二、德式艾爾
巴伐利亞小麥(白)啤酒 柏林白啤 萊比錫白啤酒 科隆啤酒 “老”啤酒 德國蒸汽啤酒
三、比利時艾爾
特拉普啤酒 修道院啤酒 蘭比克啤酒 水果啤酒 香檳啤酒 比利時白啤酒 弗蘭德紅(棕)啤酒 季節(jié)啤酒 烈性金色艾爾
第二節(jié) 拉格啤酒
比爾森啤酒 十月節(jié)日啤酒 鮑克啤酒 巴伐利亞淡色啤酒 多特蒙德啤酒 窖藏啤酒 巴伐利亞深色啤酒 德國黑啤酒 煙熏啤酒 石頭啤酒 維也納拉格 美國蒸汽啤酒
第四章 啤酒品牌
第一節(jié) 英國品牌
巴斯 森美爾 富勒 寶汀頓 查爾斯·威爾斯 貝爾黑文 格林王 斑點老母雞 紅石郡 紐卡斯爾棕色艾爾 噴火肯特艾爾 蘭開斯特轟炸機 釀酒狗 威廉姆斯兄弟 艾登 海威斯頓
第二節(jié) 德國品牌
科隆巴赫 碧特博格 蘭德博格 奧丁格 艾丁格 艾英格 教士 猛士 HB 國王路德維希 維森 普拉納 施納德白啤酒 卡力特 凱撒 力茲堡 百帝王 雪芙豪夫 弗倫斯堡
第三節(jié) 比利時品牌
一、特拉普啤酒
阿詩 智美 奧威 羅斯福 西麥爾 西佛萊特倫
二、修道院啤酒
埃弗亨 樂飛 圣·佛洋 圣·伯納 西麗 馬都斯 科勝道
三、其他品牌
羅登巴赫 林德曼(Lindemans] 福佳 樂蔓 時代 淺粉象 帕圖斯 勃艮第女公爵 布什 布馬 卡斯特 督威 快克 金卡路
第四節(jié) 其他國家品牌
一、特拉普啤酒
法國蒙德凱 荷蘭踏坡 奧地利恩澤
二、愛爾蘭
健力士 邁菲斯
三、捷克
百德福 黑山
四、法國
凱旋1664
五、西班牙
達姆 伯爵龍海水啤酒
六、葡萄牙
超級伯克
七、意大利
佩羅尼 碉堡
八、荷蘭
喜力 高圣
九、丹麥
嘉士伯
參考文獻