烹調(diào)工藝實(shí)訓(xùn)：長垣美食篇

定　價(jià)：￥58.00

作　者：	徐書振著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	高等職業(yè)學(xué)校餐飲類專業(yè)教材、長垣烹飪職業(yè)技術(shù)學(xué)院校本課程規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518413461	出版時(shí)間：	2017-06-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	206	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書分別從涼菜、熱菜、甜菜、湯菜、長垣名菜、長垣名小吃這個六個方面來介紹烹調(diào)技藝。

作者簡介

　　徐書振河南省首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——長垣烹飪技藝代表性傳承人，省“三名”評審委成員，國家技能鑒定高級評審員。曾多次應(yīng)邀到深圳、香港等地講學(xué)獻(xiàn)藝。先后培養(yǎng)學(xué)生萬余名，有的已成為烹飪界的棟梁，如中國烹飪大師樊勝武、成國富、頓玉松以及在國外從事烹飪行業(yè)的李全權(quán)、張紅潤等。中央電視臺等媒體對其事跡進(jìn)行過多次報(bào)道。