餐飲服務(wù)與管理（第2版）

定　價(jià)：￥49.80

作　者：	何麗萍
出版社：	北京理工大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787568237475	出版時(shí)間：	2017-03-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《餐飲服務(wù)與管理（第2版）》根據(jù)高等院校人才培養(yǎng)目標(biāo)以及專業(yè)教學(xué)改革的需要進(jìn)行編寫。全書共分為9章，主要內(nèi)容包括餐飲概述，餐飲服務(wù)基本技能，餐飲服務(wù)，菜點(diǎn)、酒水服務(wù)，菜單設(shè)計(jì)，廚房管理，餐飲市場營銷，餐飲服務(wù)質(zhì)量管理，餐廳服務(wù)中常見的問題等。《餐飲服務(wù)與管理（第2版）》可作為高等院校旅游管理類專業(yè)的教學(xué)用書，也可作為企事業(yè)單位相關(guān)高級(jí)從業(yè)人員業(yè)務(wù)提高素質(zhì)的拓展培訓(xùn)教材。