福桃：食物最好吃的時刻

FEATURES
每個人都有自己的“甜蜜點”……………… 李舒…………………………………007
問題與更正……………………………………瓦妮莎·戴維斯………………………008
老饕再覓食……………………………………彼得·米漢 大衛(wèi)·張…………………010
撒馬爾罕黃金桃………………………………亞當(dāng)·萊斯·戈勒……………………030
熟了，爛了……………………………………邁克爾·埃姆斯………………………042
全方位按摩……………………………………西萊斯特·拜爾斯……………………051
完美一瞬間……………………………………丹尼爾·帕得森………………………056
水果貼紙………………………………………布賴恩·麥克馬倫……………………065
過期到完美……………………………………凱文·彭………………………………080
味噌微生物學(xué)…………………………………雷切爾·達(dá)頓 本杰明·沃爾夫………085
味噌性也………………………………………雷切爾·康……………………………087
不是人人可使日本刀…………………………米歇爾·戴維斯………………………096
長島鱸魚活殺法& 京都斷筋活殺法…………喬恩·海德茅斯 村田吉弘……………100
哈羅德·馬基的極度空間：干式熟成…………哈羅德·麥吉…………………………122
獻(xiàn)給我最美的熟成牛排………………………你………………………………………126
家鄉(xiāng)味最美……………………………………加里·潘特……………………………128
獻(xiàn)給你的萊巴嫩臘腸…………………………馬克· 艾伯特…………………………132
泡沫派對伊比薩島……………………………大衛(wèi)·張 費蘭·阿德里亞……………136
食譜測試………………………………………瓦妮莎·戴維斯…………………………152
甜蜜點的神經(jīng)生物學(xué)…………………………杰弗里·蒙哥馬利………………………154
吃喝玩天下、偉大鴨子的誤解………………拉塞爾·查特姆…………………………159
RECIPES
真實“甜蜜點”
阿諾德·帕爾默蛋糕…………………………………………………………………067
玉米餅干……………………………………………………………………………072
火腿奶酪玉米餅……………………………………………………………………074
玉米餅冰激凌派……………………………………………………………………075
香蕉奶油派…………………………………………………………………………076
味噌
奶糖味噌焦燒醬……………………………………………………………………092
焦黑魚排潛艇堡……………………………………………………………………093
韓式泡菜
白菜泡菜與白泡菜…………………………………………………………………115
蕎麥冷面……………………………………………………………………………117
韓式飯卷……………………………………………………………………………120
泡沫
微波海綿蛋糕………………………………………………………………………140
豆奶雪酪、橘花泡沫、褐色奶油與草莓的泡沫樂園……………………………143
雞尾酒
藍(lán)海豚………………………………………………………………………………146
古典雞尾酒…………………………………………………………………………147
其他
茴香奶酪蜜李凍卷…………………………………………………………………058
朝鮮薊佐胡桃鳀魚醬………………………………………………………………108
水煮藍(lán)蟹……………………………………………………………………………111
甜臘腸卷……………………………………………………………………………134
熱布朗三重奏………………………………………………………………………148