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用瓶子做好吃的蛋糕

用瓶子做好吃的蛋糕

定　價：￥39.80

作　者： 若山曜子 著；小司 譯
出版社： 南海出版公司
叢編項：
標(biāo)　簽： 烘焙甜品 烹飪美食與酒
ISBN： 9787544288545 出版時間： 2017-07-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 95 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書是日本料理家若山曜子著的甜點食譜集，分享了用密封玻璃瓶做美味蛋糕的方法。為什么要用玻璃瓶做蛋糕？◆鎖住新鮮與美味。選用密封性好的玻璃瓶，可以在方寸之間營造出一個“微真空”的小環(huán)境，蛋糕的美味不流失?！羰肿镜娜艘材茌p松做好。不用小心翼翼地脫模，也不必用盡心思裱花，只需將食材層層疊放進玻璃瓶中，就能輕松做出造型可愛的蛋糕?！羰r又省力。玻璃瓶既是容器，也是模具。制作、烘烤、保存、裝飾……一只小小玻璃瓶，就能滿足各種需求?！綦S身攜帶更方便。用玻璃瓶來做柔軟細滑的蛋糕和慕斯，不用擔(dān)心成品融化變形，可以作為小禮物送人，還可以帶出去野餐、參加朋友的聚會。這就是風(fēng)靡紐約、巴黎和東京的玻璃瓶蛋糕，簡簡單單，卻能帶給大家意想不到的驚喜。透過剔透的瓶身，可以看到食材的組合，色彩的碰撞，釋放自己的創(chuàng)意與想象，生活的美就在點滴之間。

作者簡介

　　日本甜點家，曾就讀于東京外國語大學(xué)法語系，畢業(yè)后留學(xué)巴黎，在巴黎藍帶廚藝學(xué)院和斐杭迪高等廚藝學(xué)院進修，獲得法國國家料理師資格。留學(xué)期間，她曾在巴黎多家餐廳和甜品店研修，提高廚藝修為，回到日本后，經(jīng)常出現(xiàn)在書籍和雜志中。她為許多食品企業(yè)和咖啡店研發(fā)了多種大受稱贊的菜式，以獨具匠心的手法使食材煥發(fā)出新的生命力。她手中的料理不僅賞心悅目，更因好學(xué)易做廣受歡迎。著有《今天也帶一瓶沙拉》《用瓶子做好吃的蛋糕》等書。

圖書目錄

06主要原料
07主要工具
瓶子乳酪蛋糕
10基礎(chǔ)紐約乳酪蛋糕
12變化款①甜杏乳酪蛋糕
14變化款②黑糖香蕉乳酪蛋糕
16變化款③紅薯乳酪蛋糕
18變化款④南瓜+姜雙層乳酪蛋糕
20變化款⑤卡門培爾堅果乳酪蛋糕
22基礎(chǔ)凍乳酪蛋糕
24變化款①藍莓凍乳酪蛋糕
26變化款②黃豆楓糖凍乳酪蛋糕
28變化款③樹莓凍乳酪蛋糕
29變化款④芒果凍乳酪蛋糕
31楓丹白露
33檸檬乳酪慕斯
34基礎(chǔ)舒芙蕾乳酪蛋糕
36變化款①抹茶白巧克力舒芙蕾乳酪蛋糕
39柑橘乳酪克拉芙蒂
40提拉米蘇
41桃子提拉米蘇
45水果千層生日蛋糕
47胡蘿卜蛋糕配奶油乳酪糖霜
49藍紋乳酪蔬菜慕斯
51獼猴桃果醬
51葡萄柚果醬
column用市售的果醬也很方便！
53楓糖牛奶花生醬
53黑糖醬
瓶子巧克力蛋糕
56基礎(chǔ)經(jīng)典巧克力蛋糕
58變化款①蘋果巧克力蛋糕
60變化款②馬斯卡彭樹莓巧克力蛋糕
column自制樹莓果醬
62變化款③檸檬醬奶油巧克力蛋糕
64基礎(chǔ)巧克力慕斯
66變化款①焦糖香蕉巧克力慕斯
68變化款②奶香巧克力慕斯
69變化款③白巧克力慕斯
72巧克力布丁
73白巧克力奶油布蕾
75熔巖巧克力
77白豆蔻風(fēng)味的意式白巧克力奶油布丁
78基礎(chǔ)巧克力海綿蛋糕
80變化款①黑森林蛋糕
82變化款②巧克力草莓紅酒凍英式松糕
84變化款③栗子千層蛋糕
87榛仁巧克力醬
87柚子白巧克力醬
column焦糖榛仁
89冰激凌蛋糕
91伯爵紅茶風(fēng)味熱巧克力
column如何把飲品做成禮物
92WrappingIdea瓶子蛋糕包裝技巧
94瓶子蛋糕的美味秘訣Q&A
96寫在最后的話

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