中國·博山菜文化論文集

　　“魯菜”為中國“八大菜系”之一，博山是魯菜的發(fā)源地，博山菜則是魯菜中的典型代表。為了系統(tǒng)的歸納中國博山菜文化研討會成果，博采眾長，創(chuàng)新創(chuàng)優(yōu)，譜寫博山飲食文化傳承發(fā)展的新篇章，《中國·博山菜文化論文集》編者張彪對各位專家、學者與餐飲界人士的真知灼見進行了匯集整理，形成了《中國博山菜文化論文集》一書。全書共分為博山菜歷史文化與傳承、宴飲文化與博山“四四席”、博山飲食文化與餐飲發(fā)展三個部分，以論文的形式從理論的角度分析了博山菜的特點與發(fā)展。這是一部具有較高水準的專業(yè)文集，也是一本可讀性很強的餐飲文化讀本，對于豐富博山菜的文化內(nèi)涵，推動博山餐飲服務業(yè)的發(fā)展壯大必將產(chǎn)生積的推動作用。

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