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內(nèi)容簡介

　　《臨床營養(yǎng)學(xué)（第4版供本科護(hù)理學(xué)類專業(yè)用）/全國高等學(xué)校教材》是一部適合我國護(hù)理學(xué)專業(yè)教學(xué)、在職護(hù)理人員繼續(xù)教育的臨床營養(yǎng)學(xué)教材?！杜R床營養(yǎng)學(xué)（第4版供本科護(hù)理學(xué)類專業(yè)用）/全國高等學(xué)校教材》設(shè)有十二章共四十三節(jié)。內(nèi)容涉及營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、健康人群的營養(yǎng)、臨床營養(yǎng)基礎(chǔ)與常見疾病的營養(yǎng)治療。在第3版教材內(nèi)容的基礎(chǔ)上，參閱了新版的《中國居民膳食指南（2016）》，增加了營養(yǎng)缺乏疾病、炎癥性腸病、危重癥的營養(yǎng)治療內(nèi)容，根據(jù)新頒布的國家標(biāo)準(zhǔn)、指南及行業(yè)規(guī)范更新了陳舊的理論與數(shù)據(jù)，并在每章加入案例，注重了實(shí)用性。編者殷切希望護(hù)理學(xué)專業(yè)的學(xué)生通過對《臨床營養(yǎng)學(xué)（第4版供本科護(hù)理學(xué)類專業(yè)用）/全國高等學(xué)校教材》的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，全面掌握營養(yǎng)學(xué)知識，熟練地運(yùn)用于護(hù)理工作實(shí)踐，為疾病的治療與預(yù)防工作做出貢獻(xiàn)。

作者簡介

　　周蕓，醫(yī)學(xué)碩士，主任醫(yī)師，大連醫(yī)科大學(xué)、大連海洋大學(xué)雙碩士生導(dǎo)師。1986年畢業(yè)于哈爾濱醫(yī)科大學(xué)，任大連醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任，中國醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)分會委員、遼寧省營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)?？品謺敝魅挝瘑T、大連市醫(yī)學(xué)會臨床營養(yǎng)?？品謺魅挝瘑T、大連市臨床營養(yǎng)質(zhì)控中心主任、大連市營養(yǎng)學(xué)會副理事長。從事臨床營養(yǎng)和教學(xué)工作30年，具有豐富的臨床和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，主要研究方向?yàn)槟c內(nèi)腸外營養(yǎng)、腸黏膜屏障與營養(yǎng)，主持完成省市級課題多項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文十余篇，其中SCI收錄1篇。主編、副主編及參編人民衛(wèi)生出版社“十一五”七年制本科通用規(guī)劃教材2部、護(hù)理本科、護(hù)理?？埔?guī)劃教材4部、普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材1部，參編華中科技大學(xué)出版社“十二五”規(guī)劃教材1部，參編中國營養(yǎng)學(xué)會編著《老年?duì)I養(yǎng)話題》等多部營養(yǎng)科普書籍。

圖書目錄

第一篇營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
第一章能量與營養(yǎng)素
第一節(jié) 能量
一、慨述
二、人體的能量消耗
三、能量消耗的測定
四、來源與參考攝入量
第二節(jié) 碳水化合物
一、概述
二、營養(yǎng)學(xué)意義
三、來源與參考攝入量
四、膳食纖維
第三節(jié) 蛋白質(zhì)
一、概述
二、營養(yǎng)學(xué)意義
三、蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良
四、食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值評價(jià)
五、來源與參考攝入量
第四節(jié) 脂類
一、概述
二、營養(yǎng)學(xué)意義
三、來源與參考攝入量
第五節(jié) 維生素
一、概述
二、脂溶性維生素
三、水溶性維生素
第六節(jié) 礦物質(zhì)
一、概述
二、常見重要礦物質(zhì)
第七節(jié) 水
一、概述
二、水的生理功能
三、水的需要量
第八節(jié) 植物化學(xué)物
一、概述
二、植物化學(xué)物的分類
三、植物化學(xué)物的生物活性
第二章健康人群營養(yǎng)
第一節(jié) 膳食結(jié)構(gòu)與平衡膳食
一、膳食結(jié)構(gòu)
二、中國居民膳食指南
三、平衡膳食寶塔與應(yīng)用
第二節(jié) 各類人群的營養(yǎng)特點(diǎn)
一、孕婦及如乳母的營養(yǎng)
二、嬰幼兒的營養(yǎng)
三、兒童的營養(yǎng)
四、青少年的營養(yǎng)
五、老年人的營養(yǎng)
第三節(jié) 營養(yǎng)配餐與食譜編制
一、營養(yǎng)配餐
二、食譜編制
第二篇臨床營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
第三章營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查與營養(yǎng)評價(jià)
第一節(jié) 營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查
一、概述
二、營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查方法
第二節(jié) 營養(yǎng)評價(jià)
一、膳食調(diào)查
二、人體測量
三、臨床檢查
四、實(shí)驗(yàn)室檢查
五、綜合評價(jià)
第四章醫(yī)院膳食
第一節(jié) 常規(guī)膳食
一、普通膳食
二、軟食
三、半流質(zhì)膳食
四、流質(zhì)膳食
第二節(jié) 治療膳食
一、高能量膳食
二、低能量膳食
三、高蛋白質(zhì)膳食
四、低蛋白膳食
五、低脂肪膳食
六、低飽和脂肪酸低膽固醇膳食
七、低鹽（鈉）膳食
八、高纖維膳食
九、低纖維膳食
十、低嘌呤膳食
第五章腸內(nèi)營養(yǎng)與腸外營養(yǎng)
第一節(jié) 腸內(nèi)營養(yǎng)
一、概述
二、腸內(nèi)營養(yǎng)的應(yīng)用
三、腸內(nèi)營養(yǎng)制劑
四、腸內(nèi)營養(yǎng)制劑的制備
五、腸內(nèi)營養(yǎng)的供給方式
六、腸內(nèi)營養(yǎng)的監(jiān)測
第二節(jié) 腸外營養(yǎng)
一、概述
二、腸外營養(yǎng)的應(yīng)用
三、腸外營養(yǎng)制劑
四、腸外營養(yǎng)的配制
五、腸外營養(yǎng)的供給方式
六、腸外營養(yǎng)的監(jiān)測
第三篇常見疾病的營養(yǎng)治療
第六章營養(yǎng)缺乏性疾病
第一節(jié) 蛋白質(zhì)一能量營養(yǎng)不良
第二節(jié) 缺鐵性貧血
第三節(jié) 佝僂病
第四節(jié) 維生素A缺乏癥
第七章代謝性疾病
第一節(jié) 糖尿病
第二節(jié) 肥胖癥
第三節(jié) 痛風(fēng)
第四節(jié) 血脂異常和脂蛋白異常血癥
第五節(jié) 骨質(zhì)疏松癥
第八章心臟血管疾病
第一節(jié) 高血壓
第二節(jié) 冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病
第三節(jié) 腦血管疾病
第九章消化系統(tǒng)疾病
第一節(jié) 胃炎與消化性潰瘍
第二節(jié) 炎癥性腸病
第三節(jié) 膽囊炎與膽石癥
第四節(jié) 肝硬化
第五節(jié) 急性胰腺炎
第十章尿系統(tǒng)疾病
第一節(jié) 腎炎與腎病綜合征
一、腎炎
二、腎病綜合征
第二節(jié) 急性腎損傷號慢性腎臟病
一、急性腎損傷
二、慢性腎臟病
第三節(jié) 腹膜透析與血液透析
一、腹膜透析
二、血液透析
第十一章外科疾病營養(yǎng)治療
第一節(jié) 圍手術(shù)期
第二節(jié) 腸瘺
第三節(jié) 短腸綜合征
第四節(jié) 燒傷
第十二章惡性腫瘤與危重癥
第一節(jié) 惡性腫瘤
第二節(jié) 危重癥
附錄
附錄1 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）
附錄2 食物血糖生成指數(shù)表
中英文名詞對照索引
參考文獻(xiàn)