大廚請到家：拉花咖啡2

定　價：￥32.80

作　者：	都基成著
出版社：	譯林出版社
叢編項：	大廚請到家
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787544769525	出版時間：	2017-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	168	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書在《拉花咖啡1》的基礎(chǔ)上，繼續(xù)為讀者解讀進(jìn)階版的拉花咖啡制作技巧。書中介紹了一些傳統(tǒng)花式咖啡的制作手法，包括康寶藍(lán)、瑪琪朵、拿鐵、摩卡等。此部分與咖啡文化密切相關(guān)，蘊含著制作者對咖啡的一些體會與感悟。品味一杯咖啡，滋味豐富，萬千風(fēng)情都從味蕾的深處而來，然后直抵內(nèi)心，幻化成萬千思緒。

作者簡介

　　都基成，高級咖啡師、高級培訓(xùn)師、國家高級職業(yè)經(jīng)理人?！《嗄陙硪恢痹趪鴥?nèi)從事咖啡師、調(diào)酒師培訓(xùn)教學(xué)和實踐工作。自1999年以來，曾在多家集團(tuán)公司擔(dān)任顧問和總監(jiān)等職務(wù)。立志于飲品研究及中西飲品文化交流與融匯，傾心于餐飲連鎖業(yè)的發(fā)展，長年在意大利、澳大利亞、斯里蘭卡和東南亞地區(qū)等地深造，并創(chuàng)建了獨特的飲品調(diào)配理論。

圖書目錄

Chapter 1
你不可不知的咖啡常識
咖啡的傳播旅程
咖啡的種類
制作咖啡的工具
咖啡豆的研磨技巧
奶泡、奶油、巧克力醬的制作
拉花的技巧
Chapter 2
拉花咖啡創(chuàng)意篇
心愿
開心小丑
美麗的月環(huán)
可愛的娃娃
繁星點點
浪漫酒杯
射手
旋轉(zhuǎn)風(fēng)車
莊嚴(yán)的五角星
齒輪
問候
英式煙斗
巧克力音符
多瓣花
草莓摩卡
芒果味卡布奇諾
巧克力奶油咖啡
花式奶油咖啡
獼猴桃咖啡
瑪琪朵咖啡
草莓咖啡
草莓果醬咖啡
果露咖啡
意式巧克力咖啡
抹茶咖啡
康寶藍(lán)
……
Chapter 3
拉花咖啡抽象篇
巧克力心情
黑白芭蕾
命運之輪
地中海風(fēng)情
心火
滿天心
心語星愿
心簾
心靈之窗
心包葉
真心真意
鎖住浪漫
晚風(fēng)細(xì)雨
月光曲
……

“大廚請到家”系列

◎ 拉花咖啡1
● 拉花咖啡2
◎ 119 種蛋糕
◎ 107 種西式點心
◎ 114 種中式點心
◎ 111 種面包
◎ 家常小炒
◎ 養(yǎng)生家常菜
◎ 最下飯的美味川菜
◎ 絕味家常湘菜
◎ 經(jīng)典家?；洸?br />◎ 招牌家常菜
◎ 家常菜2688 例
◎ 懷孕40 周營養(yǎng)餐