工夫紅茶加工技術與裝備

第一章 工夫紅茶加工技術與裝備發(fā)展現(xiàn)狀
第一節(jié) 紅茶發(fā)展簡史
第二節(jié) 國內(nèi)外近十年紅茶發(fā)展現(xiàn)狀
第三節(jié) 中國工夫紅茶加工技術現(xiàn)狀
第四節(jié) 中國工夫紅茶理化品質現(xiàn)狀分析
參考文獻
第二章 工夫紅茶萎凋技術
第一節(jié) 綜述
第二節(jié) 光補償全天候萎凋技術研究
參考文獻
第三章 工夫紅茶揉捻技術
第一節(jié) 綜述
第二節(jié) 工夫紅茶揉捻過程中的物理化學變化實驗研究
第三節(jié) 溫度對工夫紅茶揉捻理化品質的影響研究
參考文獻
第四章 工夫紅茶發(fā)酵技術
第一節(jié) 綜述
第二節(jié) 工夫紅茶可視化富氧發(fā)酵機設計及性能測試
第三節(jié) 基于響應面（RSM）和遺傳神經(jīng)網(wǎng)絡（ANN-GA）的工夫紅茶可視化富氧發(fā)酵機性能參數(shù)優(yōu)化
第四節(jié) 基于嗅覺可視化技術的工夫紅茶發(fā)酵程度判定方法
參考文獻
第五章 工夫紅茶真空脈動干燥技術
第一節(jié) 真空脈動干燥研究進展
第二節(jié) 工夫紅茶真空脈動干燥模型研究
第三節(jié) 工夫紅茶真空脈動干燥工藝優(yōu)化研究
第四節(jié) 工夫紅茶真空脈動與熱風聯(lián)合干燥方法研究
參考文獻
第六章 工夫紅茶加工中無損檢測技術
第一節(jié) 現(xiàn)代食品無損檢測技術
第二節(jié) 無損檢測技術與工夫紅茶加工的關聯(lián)與應用
第三節(jié) 工夫紅茶無損檢測技術及專用儀器研制
第四節(jié) 基于計算機視覺技術的萎凋葉含水量檢測方法研究
第五節(jié) 基于壓力的工夫紅茶揉捻品質的評價方法
第六節(jié) 工夫紅茶發(fā)酵品質的智能感官檢測技術研究
第七節(jié) 基于近紅外光譜的紅茶干燥中含水率無損檢測方法
參考文獻
第七章 工夫紅茶加工自動化生產(chǎn)線
第一節(jié) 國內(nèi)外紅茶自動加工技術與設備研究現(xiàn)狀
第二節(jié) 工夫紅茶加工全程智能控制系統(tǒng)流程設計
參考文獻
后記