美味輕食 輕素食蛋白

　　我們都知道蛋白質(zhì)與碳水化合物及脂肪一樣，對(duì)人體至關(guān)重要。我們也知道食用肉類可以補(bǔ)充大量蛋白質(zhì)。但你可能不知道的是，通過(guò)植物也可以攝取蛋白質(zhì)，且植物蘊(yùn)含豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。畜禽制品是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源，但遺憾的是，其飽和脂肪和膽固醇含量也偏高。植物蛋白脂肪含量低，富含纖維素，同時(shí)還含有大量維生素和礦物質(zhì)，有助于提高免疫力，更有防癌功效。同時(shí)，植物蛋白還有助于降低血脂和血糖，進(jìn)而降低罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)；其植物化學(xué)成分也對(duì)身體有益，能預(yù)防疾病。不管你是半素食主義者還是嚴(yán)格的素食主義者，是想要了解如何在飲食中攝取蛋白質(zhì)或只是單純地想減少肉類的攝取量，這本書都會(huì)堅(jiān)定你食用綠色蛋白質(zhì)的信心。《美味輕食 輕素食蛋白》一書旨在通過(guò)為我們介紹優(yōu)質(zhì)的綠色蛋白食材，并使用這些食材制作出既營(yíng)養(yǎng)又美味的食物，來(lái)證明：食用多種植物類食品可助你輕松獲取所需蛋白質(zhì)，實(shí)現(xiàn)健康飲食。本書在開始先為大家介紹了哪些食材中富含豐富的綠色蛋白，繼而詳細(xì)為我們介紹如何運(yùn)用這些食材來(lái)制作輕素食蛋白食物，全書將輕素食蛋白食譜分為小吃和開胃菜、湯和沙拉、主菜以及甜品幾大類，共有66道食譜，讓你輕松獲取綠色蛋白的同時(shí)，也可以滿足你挑剔的味蕾。

　　弗恩·格林，是一位食品設(shè)計(jì)師、作家、有經(jīng)驗(yàn)的廚師和精品酒店的老板。她經(jīng)常為雜志撰寫文章和造型設(shè)計(jì)，并與各種聞名品牌一起為編輯、包裝、廣告和視頻內(nèi)容設(shè)計(jì)食品造型。當(dāng)她不進(jìn)行食物造型或菜譜寫作的時(shí)候，她會(huì)在她意大利中部的意大利廚房花園為她的客人們烹飪食物。