食品安全系指尖：可追溯技術(shù)與應(yīng)用

定　價(jià)：￥26.80

作　者：	陳?ài)昧?，林沅?著
出版社：	廣東科技出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	百科知識(shí) 科普讀物科普問(wèn)答

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ISBN：	9787535967893	出版時(shí)間：	2017-09-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32	頁(yè)數(shù)：	160	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　民以食為天，食以安為先，這是大家都懂的道理。在信息大爆炸的時(shí)代，有關(guān)食品安全的傳聞很多，這曾讓我們興奮，但如今又讓我們感到疑惑，甚至有些恐慌了。我們的食品安全嗎？本書(shū)凝聚了作者團(tuán)隊(duì)多年致力于食品可追溯技術(shù)研究的成果，從食品安全知多少入手，用故事化語(yǔ)言、生動(dòng)活潑卡通圖，介紹了食品安全追溯的技術(shù)和流程，并以牛奶、豬肉、蔬菜等常見(jiàn)食物為例，深入淺出地介紹了可追溯技術(shù)是如何保障食品安全的。此外，還介紹了部分常見(jiàn)的食品追溯 APP，引導(dǎo)人們利用好身邊這些既方便快捷、又能保證食品安全的工具。

作者簡(jiǎn)介

　　《高新技術(shù)科普叢書(shū)》的出版，獨(dú)辟蹊徑，組織了一個(gè)由科研一線(xiàn)專(zhuān)家編寫(xiě)、科普專(zhuān)家審閱、漫畫(huà)專(zhuān)家編繪的編委團(tuán)隊(duì)，創(chuàng)新了科普作品創(chuàng)作的方法，培養(yǎng)了一批優(yōu)秀科普作家?！镏骶帯?ài)昧?廣州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督所高級(jí)農(nóng)藝師，先后參與了省市食品安全可追溯課題多項(xiàng)，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。 ★審閱專(zhuān)家——李向陽(yáng) 廣州市農(nóng)科院研究員，廣東省科普作家協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、資深科普作家，發(fā)表論文數(shù)十篇，出版科普作品10余部?！锫?huà)編繪——李喻軍廣州美術(shù)學(xué)院授、中國(guó)美術(shù)家協(xié)會(huì)會(huì)員、廣東省美術(shù)創(chuàng)作院畫(huà)家，長(zhǎng)期從事美術(shù)教育、藝術(shù)創(chuàng)作及設(shè)計(jì)研究，主持和參與過(guò)多項(xiàng)國(guó)級(jí)、省級(jí)的大型展示藝術(shù)設(shè)計(jì)與策劃工作。

圖書(shū)目錄

一　安全食品知多少……001
1　“三品一標(biāo)”，安全農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)志……004
綠色食品，就是安全食品嗎……004
安全食品是絕對(duì)零污染嗎……005
這樣認(rèn)識(shí)“三品一標(biāo)” …… 005
2　檢測(cè)技術(shù)，讓食品安全隱患無(wú)處遁形……009
古代，銀針真的能驗(yàn)出毒嗎……011
現(xiàn)在，“安全隱患”是這樣排查的……012
有蟲(chóng)眼的菜，真的就沒(méi)農(nóng)藥嗎……013
3　可追溯系統(tǒng)：科學(xué)的管理機(jī)制……016
這張IC卡，能知種雞的“前世”……017
這個(gè)耳環(huán)，可知二師兄的“今生”……019
標(biāo)志雖小，可查前世與今生……019

二　這樣查，可知食品的“身份”……025
1　食品的“身份證”……026
能追溯的標(biāo)簽……027
食品包裝上的標(biāo)簽應(yīng)有哪些內(nèi)容……028
明白消費(fèi)看標(biāo)簽……029
2　借助條碼，可識(shí)別食品“身份”……031
簡(jiǎn)單實(shí)用的一維碼……033
承載更多信息的二維碼……034
追溯碼，你會(huì)不會(huì)“追”……036
3　憑借技術(shù)，可尋蛛絲馬跡……042
生物技術(shù)，讓個(gè)體鑒別更容易……044
RFID技術(shù)，可自動(dòng)識(shí)別目標(biāo)身份……046
電子標(biāo)簽是如何被識(shí)別的……050

三　食品安全可追溯的奧秘……059
1　追溯體系，守護(hù)亞運(yùn)食品安全……060
質(zhì)量監(jiān)控，為亞運(yùn)保駕護(hù)航……061
規(guī)范管理，保障食品質(zhì)量……062
認(rèn)證體系，確保食品安全……063
2　追溯功能，讓食品“前世今生”現(xiàn)形……067
食品安全信息，得靠追溯……069
跟蹤，洞察食品的流向 ……071
溯源，尋找食品的源頭……072
3　追溯系統(tǒng)，讓食品信息有據(jù)可查……076
信息三步走，組建可追溯架構(gòu)……079
六大管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)可追溯智能化……084
終端一查詢(xún)，各方盡了然……085

四　常見(jiàn)的可追溯食品……093
1　嚴(yán)管下的奶制品……094
金典是如何成為“經(jīng)典”的……094
在這里，能了解奶制品的基本情況 ……097
購(gòu)買(mǎi)牛奶時(shí)，要注意這些……099
2　保障菜籃子的安全……101
從田間到餐桌，好果蔬可以這樣挑……102
這里展示的果蔬，可溯源……105
在這里展示的，都是“放心肉” ……111
購(gòu)買(mǎi)肉類(lèi)時(shí)，應(yīng)該注意什么……112
3　管住米袋子油罐子……113
合格的糧油，是這樣做成的……113
哪種油，才是最適合的……115
好大米的標(biāo)準(zhǔn)……117
4　有效監(jiān)管的水產(chǎn)品……119
水產(chǎn)品是這樣追溯的……119
水產(chǎn)品的追溯平臺(tái)……121
挑選水產(chǎn)品時(shí)，要注意哪些……122

五　夢(mèng)想，并不遙遠(yuǎn)……125
1　不斷完善的追溯制度……126
法律助力，不得不為……127
現(xiàn)實(shí)，并不完美……129
理想的可追溯系統(tǒng)……132
2　安全飲食不是夢(mèng)……134
齊心協(xié)力，共創(chuàng)美好未來(lái)……135
食品專(zhuān)家，也將無(wú)處不在……139
安全聚餐，亦可隨手拈來(lái)……141