中國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報告（2016年度）

章奶業(yè)基本情況
一、奶牛養(yǎng)殖數(shù)量和生鮮牛奶產(chǎn)量穩(wěn)中有降，
養(yǎng)殖方式加快轉(zhuǎn)變
二、奶制品加工量和消費(fèi)量持續(xù)增長，
乳品企業(yè)加快整合
三、國際奶業(yè)競爭依然激烈，對國內(nèi)奶業(yè)
沖擊較大
第二章國產(chǎn)奶質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升
一、奶制品安全水平高于全國食品平均水平
二、主流品牌嬰幼兒奶粉質(zhì)量安全水平顯著提高
三、國產(chǎn)奶質(zhì)量安全水平與歐盟比較
四、存在問題
第三章牛奶質(zhì)量安全風(fēng)險評估研究
一、生鮮奶中違禁添加物風(fēng)險評估
二、生鮮奶中亞硝酸鹽污染風(fēng)險評估
三、生鮮奶中黃曲霉毒素污染風(fēng)險評估
四、生鮮奶中農(nóng)藥殘留風(fēng)險評估
五、超高溫(UHT)滅菌奶質(zhì)量安全風(fēng)險評估
第四章奶業(yè)科技創(chuàng)新進(jìn)展
一、奶牛健康養(yǎng)殖與牛奶品質(zhì)形成機(jī)理
二、奶產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)開發(fā)
三、奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估
第五章奶業(yè)發(fā)展模式創(chuàng)新進(jìn)展
一、一體化模式
二、模塊化模式
三、區(qū)域化模式
第六章優(yōu)質(zhì)乳工程技術(shù)規(guī)范(MRT/B10—2017)
一、優(yōu)質(zhì)乳工程生鮮奶指標(biāo)
二、優(yōu)質(zhì)乳工程加工工藝指標(biāo)
三、優(yōu)質(zhì)乳工程優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)品指標(biāo)
四、優(yōu)質(zhì)乳工程優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)品顏色評價
五、不同加工溫度下奶產(chǎn)品質(zhì)量變化參考值
六、優(yōu)質(zhì)乳工程節(jié)能減排參考值
第七章結(jié)論
 
奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)2016年大事記
參考文獻(xiàn)
致謝