綠野山珍菌類菜

　　食用菌含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及微量元素，而且熱量低、味道美，常被人們稱為健康食品。健康飲食講究“一葷、一素、一菇”，可見營養(yǎng)學(xué)家對于菌菇類食品的推崇。本書介紹了兩百多道菌類菜的制作方法，涵蓋香菇、草菇、金針菇、茶樹菇、杏鮑菇、木耳、竹蓀等數(shù)十個(gè)品種的食用菌，涼拌、蒸煮、熱炒、燜燒、湯煲等各式烹飪手法皆有，讓讀者盡情享受來自山野林間的鮮味。

　　張剛 ★ 高級技師 ★ 中國烹飪大師 ★ 尚德藝廚師培訓(xùn)學(xué)校校長 曾入選川菜十大精英，主要作品有《川廚培訓(xùn)應(yīng)試指南》、《川廚烹飪技術(shù)基礎(chǔ)》等。