持守小而美的一間咖啡館

目錄
【山谷中的咖啡館】
山谷——咖啡館的原點3
那間不起眼的小咖啡店5
五點半開始營業(yè)的誠意7
嘗試開發(fā)新品：瓶裝冰咖啡9
化妝品銷售員教我的事11
咖啡館遇到了大危機13
決定自己烘焙咖啡15
客人成了我們的保證人18
改建的咖啡館遭到了誤會20
認(rèn)真再認(rèn)真，盡力更盡力23
屬于自己的咖啡25
愛管閑事的店主27
聊走了客人，聊來了朋友29
為客死的雇工募建安魂之所31
引入甜點的契機33
“嘴巴是料理的最后一步”35
一款甜點售賣之前37
咖啡館的使命38
我們的音樂沙龍40
版畫教室41
享受工作與生活的融合44
【咖啡館職人】
問問自己，為什么要開一家小店49
有如栽培一棵樹51
開店之前，我差點被待辦清單淹沒53
第一資金，第二技藝，第三客源55
不是在一等地區(qū)開店，而是讓小店所在成為一等地區(qū)57
用耐心磨煉技藝58
挫折的潛力62
咖啡不足以支撐一家咖啡館65
待客的基本與個性化服務(wù)67
成為一個讓人愉快的地方70
果汁·咖啡·咖啡豆75
自己做一餐飯78
幫我們培養(yǎng)新人的客人80
撐持著我們的員工81
什么是一流的店83
制定規(guī)則是為了更從容87
重要的伙伴94