注冊 | 登錄讀書好，好讀書，讀好書！
讀書網-DuShu.com
當前位置： 首頁出版圖書生活時尚美食西餐/料理西餐基礎廚房

西餐基礎廚房

西餐基礎廚房

定　價：￥42.00

作　者： 王芳 編
出版社： 中國輕工業(yè)出版社
叢編項： 中等職業(yè)學校西餐烹飪專業(yè)教材
標　簽： 教材 烹飪 中職教材

購買這本書可以去

ISBN： 9787518412808 出版時間： 2018-02-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 176 字數(shù)：  

內容簡介

　　本書的主要內容分為四個模塊：一模塊主要包括認識西餐基礎廚房工具與設備、認識西餐加工廚師；第二個模塊為西餐原料初步加工，植物性原料的初步加工（葉菜類初步加工、根莖類菜初步加工、果菜類及水果類初步加工、花菜類初步加工和食用菌類初步加工）、動物性原料的初步加工（畜類原料、禽類原料、水產類原料的初步加工）；第三個模塊為西餐原料準備，主要為西餐刀法；第四個版塊為基礎湯、早餐的制作（常用烹調方法、基礎湯汁制作、早餐制作等）

作者簡介

　　王芳 上海市第二輕工業(yè)學校 教學部副主任 參與編寫《西式烹調師（五級）》《西餐教室——牛肉篇》《西餐教室——海鮮篇》等教材，主編《西餐文化與禮儀》

圖書目錄

暫缺《西餐基礎廚房》目錄

本目錄推薦

掃描二維碼
Copyright ? 讀書網 www.afriseller.com 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP備15019699號 鄂公網安備 42010302001612號