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菜點設計

定　價：￥49.80

作　者：	馮玉珠
出版社：	科學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787030534231	出版時間：	2017-06-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	264	字數(shù)：

內容簡介

　　本教材從菜點設計的基本內涵出發(fā)，探討了菜點設計的意義、內容、程序、方法和原則；闡述了菜點設計者所需的知識、能力、道德、責任及創(chuàng)新思維在菜點設計中的應用，分析了菜點的色彩設計、形態(tài)設計、味型設計、工藝設計、營養(yǎng)設計、盛裝設計、名稱設計和計算機如何輔助菜點設計，并列舉了一些菜點設計實例。