咖啡沖煮大全：咖啡職人的零失敗手沖秘籍

定　價：￥68.00

作　者：	林蔓禎著
出版社：	江蘇鳳凰科學技術出版社有限公司
叢編項：	鳳凰生活
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787553786889	出版時間：	2018-03-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數：	160	字數：

內容簡介

　　想沖出好咖啡，卻始終抓不到訣竅嗎？就讓咖啡職人step by step，敎你沖煮咖啡的秘密，在家也能享用專業(yè)級的精品咖啡！本書作者為了讓更多喜愛咖啡的讀者，更進一步獲得專業(yè)的手沖咖啡知識，因此將眾多咖啡大師的完整且系統(tǒng)化的沖煮咖啡教學與經驗，以專業(yè)教學書的形式呈現。除了各式各樣的手沖濾器、手沖壺等用具外，還加碼介紹WCE世界杯沖煮大賽臺灣選拔賽指定使用器具：虹吸壺（賽風壺）、摩卡壺、法式濾壓壺、愛樂壓。讓喜愛親手制作手沖咖啡的朋友，可以在閱讀本書后，學習到沖煮咖啡相關的知識，在家也能輕松做一個沖煮咖啡達人。

作者簡介

　　林蔓禎/著曾任職于雜志社與出版社。從事文化事業(yè)逾二十年，深深著迷于文字的浩瀚精妙，更佩服出版工作者的勞心勞力。現為自由作家，聚焦于飲食文化、人文藝術、社會關懷與人物專題的采訪與寫作，未來希望能更多元嘗試各種形式的文字工作。楊志雄/攝影二十幾年的攝影生涯，在各媒體雜志間游走，喜歡拍攝不一樣的題材，嘗試不同的內容，不同的表現方式。喜歡在旅程中吃當地的食物，逛市集，體驗當地的生活。現為自由攝影工作者。

圖書目錄

Part1沖煮方法
Chapter 1 手沖篇
手沖的基本原理
手沖專用器材介紹
聰明濾杯
咖啡小常識——百款咖啡豆，有什么不同
職人小傳——鐘志廷
Caff骨瓷錐形濾器
咖啡小常識——精品咖啡產區(qū)
Kalita Wave陶瓷平底波浪濾器
職人小傳—黃吉駿
KōNO錐形濾器
品牌故事——KōNO
Hario V60圓錐螺旋濾器
咖啡小常識——滴濾／濾壓式咖啡的運用
職人小傳——葉世煌
Chapter 2 虹吸壺
虹吸壺的基本原理
虹吸壺專用器材介紹
KōNO咖啡賽風壺
Chapter 3 摩卡壺
摩卡壺的基本原理
摩卡壺專用器材介紹
VEV VIGANO Kontessa摩卡壺
職人小傳——莊宏彰
Chapter 4 法式濾壓壺
法式濾壓壺的基本原理
法式濾壓壺專用器材介紹
Hario CafePresso雙層保溫濾壓壺
職人小傳—簡嘉程
Chapter 5 愛樂壓
愛樂壓的基本原理
愛樂壓專用器材介紹
AEROPRESS愛樂壓
咖啡小常識——世界咖啡大賽
Part2咖啡職人的咖啡館