飲食營養(yǎng)與禁忌

　　營養(yǎng)是保證人體健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，人體器官的功能和組織的正常代謝都依賴于必需的營養(yǎng)。營養(yǎng)是健康之本，沒有營養(yǎng)就沒有健康；營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩，都會導致疾病叢生。日食三餐，營養(yǎng)至關(guān)重要。合理地攝取營養(yǎng)、科學的飲食習慣，對養(yǎng)生具有重要意義。 日常生活中，由于對食材和烹飪方法的不理解，人們的很多吃法并不合適。正所謂“吃對了是營養(yǎng)，吃錯了是傷害”。一些不當?shù)娘嬍沉晳T，會在不知不覺中損害人們的健康；一些不正確的飲食方式或方法，會引起身體不適，甚至可能會危及生命。因此，普及科學飲食極為必要。 編者從食物的自身營養(yǎng)價值、合理的飲食、不同的季節(jié)、不同的食材、正確的烹飪方法等多個角度入手，告訴讀者怎么吃才科學，才有益健康、有益養(yǎng)生。本書將幫助您開啟飲食智慧之門。

　　阮培均，男，1963年8月生，本科學歷，貴州省畢節(jié)市中藥研究所所長，研究員，發(fā)表論文100余篇，獨著《貴州西部玉米栽培》（中國農(nóng)業(yè)科學技術(shù)出版社，2015.01）；承擔國家、省（部）級科研項目13項，其中，主持完成國家科技支撐計劃課題1項、國家農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金項目2項、貴州省省長基金項目1項、貴州省科技計劃項目3項，主持在研國家科技支撐計劃課題1項、貴州省中藥現(xiàn)代化科技專項1項；獲貴州省科技進步二等獎1項、三等獎3項、四等獎1項，畢節(jié)市高科學技術(shù)獎1項、科技進步一等獎4項、二等獎1項、三等獎1項，以及貴州省省管專家、貴州省政府特殊津貼、畢節(jié)市管專家等獎勵。