食品雕刻

湯闖主編

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廚師培訓(xùn)教程

劉一，趙小郁主編

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中國(guó)烹調(diào)60法和應(yīng)用菜肴600例

彭鵬編著

本書(shū)集川、粵、魯、江浙菜系烹調(diào)之大成，歸納出中國(guó)菜肴烹制的炒、炸、溜、爆…

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四季野菜

劉正才等編著

該書(shū)將豐富家庭主婦的菜籃子；將為宴寬增添一道清心爽口的名菜；將為患病者提…

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烹飪顧問(wèn)

鄧開(kāi)榮，張韻著

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家庭烹飪經(jīng)典

劉一華，章立才編著

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實(shí)用食品雕刻（菜肴圍邊精粹）

齊欣，齊雪峰著

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實(shí)用食品雕刻（瓜雕精粹）

齊欣，齊雪峰著

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實(shí)用食品雕刻（齊派食雕技藝）

齊雪峰著

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食品雕刻法

齊欣著

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實(shí)用菜圍邊雕刻冷拼精選

吳杰主編

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面點(diǎn)食譜

邸春生等主編

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中國(guó)現(xiàn)代冷盤(pán)藝術(shù)與食品雕刻

王世杰著；龔艾倫譯

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烹調(diào)技巧

朱炳元，賀化帛編著

隨著生活水平的不斷提高，現(xiàn)代人越來(lái)越講究吃的口味，吃的科學(xué)，吃的情調(diào)，但…

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清宮·孔府·譚家名萊譜

吳杰主編

宮廷菜，是我國(guó)飲食文化中的重要組成部分；是歷代宮廷御膳房名廚們創(chuàng)造出的專…

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海鮮名萊譜

吳杰主編

海產(chǎn)品在烹飪中占有重要地位，任何原料都無(wú)法代替。為了使廣大烹飪工作者及家…

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中華食雕藝術(shù)教程：龍雕

趙春源編著

在幾千年華夏文化的傳統(tǒng)歷史中，中國(guó)烹飪文化中食品雕刻乃是有著悠久歷史、任…

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西式烹飪工藝與實(shí)訓(xùn)

郭亞冬，王美萍主編

本教材為國(guó)家級(jí)職業(yè)教育培訓(xùn)規(guī)劃教材，由勞動(dòng)和社會(huì)保障部培訓(xùn)就業(yè)司推薦，適…

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廚師學(xué)藝（炒菜篇）

張延年主編

目錄炒魷魚(yú)卷家常魷魚(yú)辣子雞丁荷葉粉蒸雞碎米雞丁家常雞條醋熘雞塊宮保雞丁核…

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食品雕刻200種

郭立久主編；韓強(qiáng)[等]編寫(xiě)

食品雕刻是以可塑性較強(qiáng)的蔬菜、水果等的根、莖為原料，借助專用刀具，以一定…

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現(xiàn)代家庭廚藝

吳春著

物質(zhì)富裕，雖然解決了溫飽問(wèn)題，由營(yíng)養(yǎng)不足所引起的疾病已基本消失。但物極必…

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菜肴圍邊200種

郭立久主編；韓強(qiáng)[等]編寫(xiě)

源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中華文明孕育了舉世聞名的中國(guó)烹飪文化，同時(shí)也孕育了燦爛的餐飲盤(pán)…

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精品食雕鑒賞與制作

肖強(qiáng)編著

本書(shū)分為基礎(chǔ)篇、十二生肖篇、人物篇、八仙篇、動(dòng)物龍鳳篇、飛禽魚(yú)蝦篇、分步…

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扒燴

周文棟主編

本書(shū)介紹了烹調(diào)方法中的扒和燴。扒是將經(jīng)其他方法加工的主料，用原湯汁或其他…

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烹飪實(shí)用辭典：漢英對(duì)照

徐世陽(yáng)編著

本辭典是以中國(guó)烹飪常用詞匯和專業(yè)術(shù)語(yǔ)為主的分類此辭典，具有一般中國(guó)鵬分辭…

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揚(yáng)州風(fēng)味面點(diǎn)制作

李朝寶等編寫(xiě)；江蘇省揚(yáng)州商業(yè)學(xué)校編著

本書(shū)系《揚(yáng)州“三把刀”技藝系列教材》之一。內(nèi)容包括膨松面制品48種、水調(diào)面…

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大酒樓特色菜（下）

胡濱主編

《大酒樓特色菜》收錄了160多款熱銷的特色菜、招牌菜。這些名菜是從馳名國(guó)內(nèi)…

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大酒樓特色菜（上）

胡濱主編

《大酒樓特色菜》收錄了160多款熱銷的特色菜、招牌菜。這些名菜是從馳名國(guó)內(nèi)…

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中國(guó)烹飪?cè)洗蟮洌ㄏ拢?/a>

聶鳳喬，趙廉主編；陳忠明等撰稿

《中國(guó)烹飪?cè)洗蟮洹贩稚?、下兩卷。上卷收主配料的天然性原料部分，包括?dòng)物…

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水果拼盤(pán)

彭發(fā)元，潘林主編

在我國(guó)，水果雕刻歷史悠久。據(jù)史書(shū)記載，北宋時(shí)每年農(nóng)歷七月初七，汴京人將瓜…

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燉

周文棟主編

本書(shū)是一本專門(mén)介紹燉制菜肴的專著。介紹了中華菜肴烹調(diào)方法中“燉”的技術(shù)要…

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煲

周文棟主編

本書(shū)詳盡介紹了“煲”的技巧與方法，制作實(shí)例豐富，參照本書(shū)方法隨心制作一款…

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煲仔類 火鍋類

周文棟主編

有人不愛(ài)下廚炒菜，原因是炒完一盤(pán)菜往往把自己弄得滿身大汗，渾身油膩，有一…

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自己動(dòng)手做西餐

李曉著

西餐是我國(guó)及東方各國(guó)對(duì)歐美菜肴的統(tǒng)稱。嚴(yán)格地說(shuō)，主要是指西歐和北美等國(guó)家…

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瓊脂雕

劉銳著

《中華食品雕刻精華叢書(shū)：瓊脂雕》是國(guó)內(nèi)第一本全面系統(tǒng)地介紹瓊脂雕技藝的書(shū)…

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新編食雕技法及實(shí)例

花惠生主編；南京金陵飯店編著

本書(shū)分為兩大部分。第一部分為食品雕刻基礎(chǔ)理論；第二部分為雕品應(yīng)用實(shí)例及制…

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新編仕女雕技法與應(yīng)用

管曉寧，趙玫芳編著

本書(shū)除了詳盡地介紹了仕女雕的基礎(chǔ)知識(shí)和技法外，還介紹了仕女雕經(jīng)典作品100…

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微波爐烹飪?nèi)腴T(mén)

陳永清主編

中國(guó)烹飪是中華民族燦爛文化寶庫(kù)中的一份瑰寶，它凝聚著廣大廚師的智慧結(jié)晶，…

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