末日美食

“嗨”食材室是夢(mèng)幻食材收集狂的集團(tuán) 001

奶酪 CHEESE I 008
意大利熟成師們的奶酪 010
巴洛蒂公司／水牛奶酪 016
熱納里農(nóng)場(chǎng)／帕馬森奶酪 020
奧切利／巴羅洛葡萄酒味奶酪 022
龐泰科沃農(nóng)場(chǎng)／迷你水牛奶酪 024
奧切利／科廷奶酪 028
卡塞拉公司／卡蒙貝爾水牛奶酪 030
撒丁島18 個(gè)月熟成格蘭·佩科里諾奶酪 032
無(wú)添加經(jīng)典配方S-1 混合奶酪 034
無(wú)添加意大利原產(chǎn)100% 帕馬森奶酪粉 036
COLUMN 1 希望傳達(dá)的就是生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的氛圍 038
火腿&香腸 PROSCIUTTO HAM & COLD CUTS 042
費(fèi)拉里尼公司／18 個(gè)月熟成去骨帕爾馬萊加托火腿 044
“嗨”食材室手工切片火腿 046
皮卡羅公司／18 個(gè)月熟成帕爾馬火腿 048
薩爾西斯公司／松露意大利香腸 050
雷涅里家／庫(kù)巴腸 052
雷涅里家／托斯卡納香腸 054
錫耶納特產(chǎn)／琴塔豬肉腸 056
皮埃爾·奧泰薩／巴斯克豬肉腸 058
皮埃爾·奧泰薩／阿爾迪德香腸 059
皮埃爾·奧泰薩／法式肉餅 062
COLUMN 2 “嗨”食材室的伙伴們 064
黃油&橄欖油 BUTTER & OLIVE OIL 068
奧切利／新鮮黃油 070
博爾迪耶／有鹽黃油 072
扎哈拉／特級(jí)初榨橄欖油 074
杰拉奇公司／尼諾·帕盧卡工作室陶罐特級(jí)初榨橄欖油 076
意大利面 PASTA 080
維奇多米尼的意面是什么來(lái)頭？ 082
2 毫米意式粗面 084
粗管面 087
格蘭內(nèi)斯公司／特飛面 088
COLUMN 3 店長(zhǎng)丸岡的野心 —— 夢(mèng)幻食材研究室開(kāi)張啦 090
肉&肥肝MEAT & FOIE 094
蘇拉爾公司／新鮮鴨胸肉 096
彌耶拉爾公司／布雷斯雞 098
卡斯坦公司／新鮮肥肝 100
巴斯克原產(chǎn)／肥肝 102
海洋牛肉公司／ 1 磅牛排 104
海洋牛肉公司／肋排 106
法國(guó)奶酪 CHEESE II 110
MOF 埃爾韋·蒙斯是誰(shuí)？ 112
圣內(nèi)克泰爾農(nóng)家奶酪 116
18 個(gè)月熟成／孔泰珍藏奶酪 118
阿爾卑斯高山夏牧場(chǎng)博福爾奶酪 120
泰爾米尼翁藍(lán)紋奶酪 122
蒙多爾奶酪 124
布里亞·薩瓦蘭熟成奶酪 126
COLUMN 4 夢(mèng)幻食材研究室的派對(duì)——有一樣美味，就足夠了 128
松露 TRUFFLE 132
塔圖弗蘭格公司／生鮮冬松露 134
塔圖弗蘭格公司／生鮮白松露 136
海鮮 SEAFOOD 140
布列塔尼原產(chǎn)／圣米歇爾灣布韶青口貝 142
巴萊納公司／鳀魚(yú)罐頭 144
巴萊納公司／油浸金槍魚(yú)罐頭 145
農(nóng)產(chǎn)加工品 PROCESSED AGRICULTURAL FOODS 148
羅伯特·帕尼薩／青醬 150
皮耶諾羅番茄罐頭 154
半干燥油浸番茄 156
馬力恰／沙撈越黑胡椒 158
小小廚房／無(wú)花果杏仁醬 160
彼得羅·羅曼寧戈／蜜餞 162
蘇玳金葡萄夾心巧克力 165

后記 166