畜禽骨肉提取物生產(chǎn)工藝與技術(shù)

定　價：￥80.00

作　者：	趙修念著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518418459	出版時間：	2018-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書共分九章，分別介紹了畜禽骨肉抽提物的種類（包括清湯、白湯、酶解產(chǎn)品）和營養(yǎng)，生產(chǎn)原料和輔料，生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)過程控制，產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)與質(zhì)量控制，在食品工業(yè)中的應(yīng)用，并以范例的形式介紹了中小型生產(chǎn)工廠的初步設(shè)計。

作者簡介

　　趙修念，男，2002年起先后在梁山天威食品有限公司、濟(jì)南百泰生物科技有限公司任總工程師、技術(shù)部經(jīng)理；2004年10月至2010年10月任廣東匯香源生物科技股份有限公司新項(xiàng)目開發(fā)小組組長、高級工程師；2011年2月至2013年11月任山東聊城新恒基食品有限公司名廚世家餐飲配料分公司技術(shù)總監(jiān)/項(xiàng)目開發(fā)工程師；2014年11月至今任青島海蚨祥生物工程有限公司任總經(jīng)理、總工程師。