畜禽骨肉提取物生產(chǎn)工藝與技術(shù)

　　本書共分九章，分別介紹了畜禽骨肉抽提物的種類（包括清湯、白湯、酶解產(chǎn)品）和營養(yǎng)，生產(chǎn)原料和輔料，生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)過程控制，產(chǎn)品質(zhì)量檢驗與質(zhì)量控制，在食品工業(yè)中的應(yīng)用，并以范例的形式介紹了中小型生產(chǎn)工廠的初步設(shè)計。

　　趙修念，男，2002年起先后在梁山天威食品有限公司、濟南百泰生物科技有限公司任總工程師、技術(shù)部經(jīng)理；2004年10月至2010年10月任廣東匯香源生物科技股份有限公司新項目開發(fā)小組組長、高級工程師；2011年2月至2013年11月任山東聊城新恒基食品有限公司名廚世家餐飲配料分公司技術(shù)總監(jiān)/項目開發(fā)工程師；2014年11月至今任青島海蚨祥生物工程有限公司任總經(jīng)理、總工程師。