功能性食品學（第二版）

　　《功能性食品學》分為三大模塊：1）食品源生物活性成分介紹；2）功能性食品各論，即以人體八大系統(tǒng)為綱領，以功能性食品的不同保健功能為節(jié)點，闡述功能性食品作用的醫(yī)學背景、主要功能性元素與來源、功能性食品的評價方法學、體內過程和研發(fā)案例。3）功能性食品的研發(fā)與管理，包括國內外法律法規(guī)與管理體系，功能性食品研究與評價方法，生產(chǎn)體系，*新研發(fā)動態(tài)與趨勢，市場與消費者分析。

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