完美甜點(diǎn)的10個(gè)關(guān)鍵

　　烘焙過程中每個(gè)看似微小的地方，卻是相當(dāng)重要也是*基本的。清楚地理解每個(gè)步驟進(jìn)行時(shí)需要怎么準(zhǔn)備，用五官及心去感受食材的狀態(tài)，進(jìn)而判斷步驟是否成功。烘焙要做得好，不能急，動(dòng)作不要隨便，這個(gè)步驟做好做對再繼續(xù)下個(gè)步驟，這個(gè)步驟做不好就重復(fù)練習(xí)單一步驟。如果怕浪費(fèi)食材勉強(qiáng)做完，會(huì)浪費(fèi)更多的食材、水電、時(shí)間、精神體力，沒有從中學(xué)習(xí)到也沒有成就感，還要把失敗的東西吃進(jìn)肚里。然而，好好扎實(shí)的熟悉一個(gè)技法就可以變化出好多種甜點(diǎn)，完美甜點(diǎn)必備的十件事，請跟著本書反復(fù)練習(xí)，細(xì)細(xì)體會(huì)及感受！

　　蔡佳峰，OBS烘焙教室創(chuàng)始人。從小旅居美國、日本及經(jīng)常出差的她，對美感與美食有著自己獨(dú)特的呈現(xiàn)方式。蔡老師清楚的邏輯、詮釋的熱忱以及平易近人的個(gè)人風(fēng)格，造就了OBS烘焙教室的超高人氣，掀起了臺(tái)灣烘焙教學(xué)的風(fēng)潮。