何食為安：中國食品安全知識(shí)手冊

定　價(jià)：￥38.00

作　者：	吉鶴立，吉鸝
出版社：	中國質(zhì)檢出版社，中國標(biāo)準(zhǔn)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787502643669	出版時(shí)間：	2017-02-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	270	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　什么叫食品安全？世界衛(wèi)生組織（WHO）對“食品安全”的定義：“食品安全是食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題。”國際食品法典委員會(huì)（CAC）對“食品安全”的定義：指食品根據(jù)本身用途在制備和（或）食用時(shí)不會(huì)損害消費(fèi)者健康的一種保證。在食品生產(chǎn)、加工、貯存、供應(yīng)和準(zhǔn)備過程中，必須采取所有措施，達(dá)到相應(yīng)條件以確保消費(fèi)者在攝入食品時(shí)不會(huì)對健康產(chǎn)生危害。構(gòu)成食品安全事件的，分為食源性疾病的食品安全和有毒有害物質(zhì)存在導(dǎo)致的食品安全兩大類，《何食為安？！中國食品安全知識(shí)手冊》著重介紹有毒有害物質(zhì)導(dǎo)致的食品安全問題。

作者簡介

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圖書目錄

第一章我們的日常食品安全嗎
引言
什么是轉(zhuǎn)基因食品
轉(zhuǎn)基因食品安全不安全
吃水果小心水果仁
吃銀杏不可過量
香蕉沒熟不能吃
菠蘿為什么要用鹽水浸泡
綠葉蔬菜的亞硝酸鹽是怎么產(chǎn)生的
謹(jǐn)防草酸攝人過多
黃花菜為什么不可直接食用
西紅柿為什么要放熟了吃
草莓好吃要小心
蘆薈不可過量食用
鑒別真假黑木耳
鮮木耳與日光性皮炎
拒絕腐爛生姜
快速識(shí)別有毒菌菇
蜂蜜在什么情況下會(huì)產(chǎn)生毒性
有的水發(fā)制品口感為什么滑而且澀
糖醇的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)是什么
你用過嫩肉粉嗎
過期食用油為什么不能吃
解讀食品保質(zhì)期
?；撬崾撬幤穯?br />味精對人體有害嗎
雞精真的是雞的精華嗎
亞硝酸鹽是怎么產(chǎn)生的
亞硝胺對人體是如何產(chǎn)生危害的
饅頭不是越白越好
食品中微生物是哪里來的
魚膽不可食
吃魚要小心
含雪卡毒素的深海魚
魚翅少吃為好
赤潮引起的貝類中毒
慎食甲狀腺及淋巴腺
雞臀尖不可食
吃動(dòng)物肝臟要小心
反式脂肪的危害
這樣吃油健康嗎
第二章工業(yè)化進(jìn)程和環(huán)境因素又寸食品安全的影響
引言
食品的農(nóng)藥污染
有機(jī)氯類農(nóng)藥
有機(jī)氯農(nóng)藥的去除
有機(jī)磷類農(nóng)藥
有機(jī)磷農(nóng)藥的去除
氨基甲酸酯類農(nóng)藥
氨基甲酸酯類農(nóng)藥的去除
……
第三章食品添加劑問答
第四章怎樣選擇健康安全的食品
第五章天然食品中的營養(yǎng)及有害成分
第六章食品支全與健康
附錄
后記