大豆深加工的原理發(fā)現(xiàn)與技術發(fā)明

1 大豆加工生物學特性
1．1 大豆在自然界氮、碳循環(huán)過程的重要作用
1．2 大豆有機組分形成的“負相關規(guī)律”
1．3 大豆加工用原料品種的遺傳生物學特性
1．3．1 具有蛋白、脂肪“相對雙高”遺傳生物學特性的大豆加工品種
1．3．2 具有“高蛋白”遺傳生物學特性的大豆加工品種
1．3．3 具有“高油”遺傳生物學特性的大豆加工品種
1．3．4 具有醫(yī)療保健功能因子含量高及其他適于加工生物學特性的大豆加工品種
2 大豆種子形態(tài)結構與加工的關系
2．1 大豆種子形態(tài)結構
2．1．1 大豆子葉
2．1．2 大豆胚
2．1．3 大豆種皮
2．2 大豆子葉細胞解剖形態(tài)與加工關系
2．2．1 大豆子葉細胞的解剖形態(tài)
2．2．2 “細胞粉碎”與“粉粒重組”的原理發(fā)現(xiàn)
2．3 大豆種皮細胞解剖形態(tài)與加工關系
2．3．1 大豆種皮細胞的解剖形態(tài)
2．3．2 大豆種皮的化學成分
3 大豆蛋白質的加工原理發(fā)現(xiàn)與技術發(fā)明
3．1 大豆蛋白質命名與檢測方法的商榷
3．2 大豆蛋白質“熱致變性”臨界溫度的研究
3．2．1 大豆蛋白質“熱致變性”臨界溫度的確定
3．2．2 傳統(tǒng)大豆加工應用“熱致變性”的原理
3．3 大豆蛋白分子高頻降解與改性的原理發(fā)現(xiàn)與技術發(fā)明
3．3．1 生產領域對大豆蛋白功能性的不同需求
3．3．2 “大豆蛋白分子高頻降解改性設備”設計的原理依據(jù)
3．3．3 “大豆蛋白分子高頻降解改性設備”說明
3．3．4 高頻降解改性技術對提高大豆水溶性蛋白的效應研究
3．3．5 大豆蛋白高頻降解改性技術的雙向調節(jié)效應
3．3．6 “大豆蛋白分子高頻降解改性技術”在生產領域的應用意義
3．3．7 “高蛋白速溶豆粉”生產工藝
3．4 改善公眾大豆蛋白營養(yǎng)狀況與“理想氨基酸比值”的關系
3．4．1 氨基酸與“理想氨基酸比值”
3．4．2 不同種類食物復配、改善“氨基酸比值”的實例
3．5 用于添加面制食品大豆粉的專利發(fā)明
3．5．1 用于面制食品添加大豆粉的生產方法
3．5．2 大豆蛋白粉的應用前景分析
4 大豆?jié)饪s蛋白生產技術改進與技術發(fā)明
4．1 大豆?jié)饪s蛋白生產現(xiàn)狀與存在問題
4．2 醇法大豆?jié)饪s蛋白工藝改進措施
4．3 醇法大豆?jié)饪s蛋白加工下游副產物——“廢糖蜜”的開發(fā)利用
4．3．1 “大豆復合功能因子”的有機化學成分分析
4．3 ，2人體對大豆復合功能因子建議攝入量的確定
4．3．3 “大豆復合功能因子”的急性毒性試驗
4．3．4 大豆復合功能因子的類雌激素作用試驗
4．3．5 大豆復合功能因子調節(jié)免疫功能試驗
4．3．6 大豆復合功能因子對提高血清SOD活性的影響試驗
4．4 大豆復合功能因子的應用前景分析
4．4．1 關于核酸的爭辯及大豆核酸的應用前景分析
4．4．2 大豆復合功能因子在保健化妝品與食品的應用優(yōu)勢
4．4．3 大豆復合功能因子市場前景預測
4．5 大豆?jié)饪s蛋白與面粉復配型“高蛋白面粉”
4．5．1 “高蛋白面粉”在面制食品加工領域的應用
4．6 醇法生產的高變性大豆?jié)饪s蛋白與普通熟化的大豆蛋白表觀消化率的比較試驗
5 大豆分離蛋白的生產技術改進與技術發(fā)明
5．1 大豆分離蛋白的生產現(xiàn)狀與存在問題
5．1．1 大豆分離蛋白的分類
5．1．2 大豆分離蛋白的技術缺陷
5．2 殺滅大豆中有害生理活性蛋白與保持大豆蛋白加工功能性“理想平衡點”的原理發(fā)現(xiàn)
5．2．1 大豆中的生理活性有害蛋白
5．2．2 大豆蛋白NSI值與加工功能的相關性
5．2．3 大豆生理活性有害蛋白與大豆蛋白加工功能性“理想平衡點”的選擇
5．3 脲酶陰性、無豆腥昧、可直接食用的大豆分離蛋白的生產方法
5．4 脲酶陰性、無豆腥味、可直接食用的大豆分離蛋白的科技進步作用
5．4．1 脲酶陰性、無豆腥味、可直接食用的大豆分離蛋白產品概述
5．4．2 “脲酶陰性、無豆腥味、可直接食用的大豆分離蛋白的生產方法”發(fā)明專利的新穎性、創(chuàng)造性
5．4．3 “脲酶陰性、無豆腥味、可直接食用的大豆分離蛋白的生產方法”發(fā)明專利的適用性
5．4．4 “脲酶陰性、無豆腥味、可直接食用的大豆分離蛋白的生產方法”發(fā)明專利的技術優(yōu)勢
5．4．5 “脲酶陰性、可直接食用的大豆分離蛋白”的食用安全性與獲獎情況
5．5 提高大豆分離蛋白生產得率的技術發(fā)明
5．5．1 在原料豆粕中蛋白含量不變的前提下，提高水溶性蛋白的技術發(fā)明
5．5．2 在美國獲得發(fā)明專利授權的“酶解大豆蛋白”發(fā)明專利說明
6 大豆膳食纖維開發(fā)利用的原理發(fā)現(xiàn)與技術發(fā)明
6．1 大豆膳食纖維的開發(fā)利用現(xiàn)狀
6．2 大豆膳食纖維的開發(fā)前景預測
6．3 大豆膳食纖維防治“現(xiàn)代生活方式疾病”的動物實驗驗證
6．3．1 試驗方法與內容
6．3．2 大豆膳食纖維對血糖的影響
6．3．3 大豆膳食纖維對血脂的影響
6．3．4 大豆膳食纖維對血清尿素氮含量的影響
6．3．5 大豆膳食纖維對排便情況的影響
6．4 大豆加工濕豆渣預測生成量的數(shù)學公式設計
6．5 “無廢渣、無廢水、超微納米大豆制品的生產方法”發(fā)明專利內容概述
6．6 無廢渣、無廢水“快餐豆腐腦粉”的生產工藝與原理分析
6．7 “無廢渣、無廢水盒裝豆腐（或稱‘內酯豆腐’）”的生產工藝與原理分析
6．8 無廢渣、無廢水速溶豆奶粉的生產原理與工藝
6．8．1 無廢渣、無廢水、高蛋白速溶豆奶粉產生的背景
6．8．2 無廢渣、無廢水速溶豆奶粉的生產優(yōu)點
6．8．3 “濕法、去種皮、預熟化、無渣生產方法”生產“豆奶粉”的方法
6．8．4 “干法、無廢渣、無廢水豆奶粉”生產工藝
6．8．5 “濕法、不去皮、無廢渣、無廢水、全質豆奶粉”生產方法
6．8．6 大豆種皮深加工技術原理與工藝
7 “高純度大豆低聚肽”加工的原理發(fā)現(xiàn)與技術發(fā)明
7．1 “大豆肽”與“高純度大豆低聚肽”的概念
7．2 “肽”的醫(yī)療保健特殊功能
7．3 NSI值=100％的大豆肽的生產方法
7．3．1 通過蛋白煮沸變性，生產NSI值：100％大豆肽的方法
7．3．2 通過蛋白酸沉變性原理生產NSI值=100％大豆肽的方法
7．4 無異味、高純度大豆低聚肽的生產方法
7．4．1 以豆粕為原料生產無異味、高純度大豆低聚肽的方法
7．4．2 以大豆分離蛋白為原料生產無異味、高純度大豆低聚肽的方法
7．5 “高純度大豆低聚肽”的產品理化指標評價
7．5．1 “高純度大豆低聚肽”發(fā)明專利產品的理化指標與同類產品的比較
7．6 “高純度大豆低聚肽”的實際應用效果
7．6．1 “高純度大豆低聚肽”投產后的經濟效益情況
7．6．2 “高純度大豆低聚肽”在緩解疲勞方面的實際應用效果
7．7 “高純度大豆低聚肽”醫(yī)療保健功效的動物試驗驗證
7．7．1 高純度大豆低聚肽藥物代謝動力學試驗
7．7．2 長期服用高純度大豆低聚肽實驗動物負重游泳試驗
7．7．3 口服高純度大豆低聚肽短時間內抗疲勞效果試驗
7．7．4 高純度大豆低聚肽對血清尿素氮的影響試驗
7．7．5 口服高純度大豆低聚肽對小鼠肝糖元影響的試驗
7．7．6 高純度大豆低聚肽對小鼠血糖的影響試驗
7．7．7 高純度大豆低聚肽對小鼠血液黏度的影響試驗
7．7．8 高純度大豆低聚肽對小白鼠的急性毒性試驗——LD50的測定
7．8 “高純度大豆低聚肽”的生物學特性與應用前景分析
7．8．1 “高純度大豆低聚肽”的快速吸收、高溶解性、高NSI值理化特性醫(yī)療保健方面的應用前景
7．8．2 “高純度大豆低聚肽”非興奮劑特性與食用安全性在快速提高體能方面的應用
7．8．3 高純度大豆低聚肽的氨基酸組成與治療高血壓病的關系
7．8．4 “高純度大豆低聚肽”的解酒防醉功效
7．8．5 大豆肽中不同氨基酸排序、組合與抗癌功效
7．8．6 “高純度大豆低聚肽”在食品加工業(yè)與輕化工業(yè)的應用前景預測
7．8．7 “高純度大豆低聚肽快速吸收快速轉化體能”的特性在運動營養(yǎng)食品方面的應用前景
8 大豆異黃酮與“高染料木苷含量大豆異黃酮”的加工原理發(fā)現(xiàn)與技術發(fā)明
8．1 關于大豆異黃酮異構體種類與命名的商榷
8．2 大豆異黃酮醫(yī)療保健功能的文獻引用綜述
8．2．1 大豆異黃酮的類雌激素作用
8．2．2 大豆異黃酮的抗腫瘤作用
8．2．3 大豆異黃酮對人體的其他醫(yī)療保健功效
8．3 “高染料木苷含量大豆異黃酮”產生的背景
8．3．1 大豆異黃酮與人體雌激素具有“相似基本結構與功能”的理論未能指導生產與應用實踐
8．3．2 日本對大豆異黃酮產品質量的量化指標要求
8．3．3 國外關于大豆異黃酮不同異構體與雌激素受體結合能力差異的報道
8．3．4 目前市售大豆異黃酮產品類雌激素功效微弱的成因分析
8．3．5 高染料木苷含量大豆異黃酮類雌激素功效的人群實驗驗證
8．4 “高染料木苷含量大豆異黃酮”抗癌與防治心腦血管疾病的動物試驗
8．4．1 高染料木苷含量大豆異黃酮對肝癌模型小鼠腫瘤的抑制作用
8．4．2 “高染料木苷含量大豆異黃酮”防治心腦血管疾病的動物試驗
8．5 大豆異黃酮人均每日攝人量計算公式的設計
8．6 大豆異黃酮類雌激素功能的應用安全性討論
8．6．1 醫(yī)學實踐關于雌激素致癌的歧見記載
8．6．2 大豆異黃酮食用安全性國內外的歷史與現(xiàn)實鑒證
8．6．3 日本國以本書作者研制的大豆異黃酮（染料木苷83．90％、大豆苷10．30％，G：D=8．15：1）為試材，所作的安全性試驗
8．7 “高染料木苷含量大豆異黃酮”有關生產原理的發(fā)現(xiàn)與生產技術發(fā)明
8．7．1 “高染料木苷含量大豆異黃酮”生產原理
8．7．2 “高染料木苷含量大豆異黃酮”的生產方法
8．7．3 提高普通市售大豆異黃酮醫(yī)療保健功效的措施
9 大豆功能因子連續(xù)提取的原理發(fā)現(xiàn)與技術發(fā)明
9．1 以豆粕為原料，連續(xù)提取大豆肽、大豆異黃酮、大豆皂苷、大豆低聚糖的生產方法
9．2 以大豆加工廢水為原料，連續(xù)提取大豆蛋白、核酸、低聚糖、異黃酮、皂苷的方法
9．3 大豆低聚糖生產實踐過程中發(fā)現(xiàn)的問題與解決建議
9．3．1 關于大豆低聚糖分類命名的商榷
9．3．2 分離提純大豆低聚糖發(fā)現(xiàn)的問題與解決建議
9．4 大豆低聚糖生物學特性及其在食品加工與人體保健方面的應用
9．4．1 大豆低聚糖在食品加工方面的應用
9．4．2 以大豆加工黃漿水為原料提取大豆低聚糖
9．4．3 國內外關于大豆低聚糖醫(yī)療保健功能常識的綜述
9．5 大豆皂苷的功效發(fā)現(xiàn)與技術發(fā)明
9．5．1 有關大豆皂苷的常識簡介
9．5．2 幾項值得進一步研究的大豆皂苷療效特例
9．6 大豆皂苷的加工生物學特性及其在生產實踐中的應用
9．6．1 大豆皂苷在大豆種子中不同部位的含量不同
9．6．2 大豆皂苷的溶解生物學特性在分離提取工藝上的應用
9．6．3 大豆皂苷兩性分子親水、疏水的加工生物學特性
9．6．4 大豆皂苷色澤、氣味的生物學特性及其在生產上的應對措施
9．6．5 大豆皂苷醫(yī)療保健功效的常識簡介
9．7 大豆皂苷醫(yī)療保健功效的動物試驗驗證
9．7．1 大豆皂苷對血清溶血素的影響試驗
9．7．2 大豆皂苷的調節(jié)免疫功能試驗
9．7．3 “益壽寧”延長果蠅壽命試驗
9．7．4 大豆皂苷延緩衰老試驗
9．7．5 大豆皂苷的安全性研究
10 本書作者的發(fā)明專利技術對光復我國大豆產業(yè)的作用
10．1 大豆在國計民生中不可取代的重要地位
10．1．1 人體必需的優(yōu)質植物蛋白源
10．1．2 大豆的歷史考證及其醫(yī)療保健功效綜述
10．1．3 大豆在保護國土耕地資源方面的重要作用
10．2 古今中外關于大豆與大豆制品的法規(guī)定位及其對大豆產業(yè)的影響
10．2．1 我國應從國外大豆產業(yè)發(fā)展歷程汲取的有益借鑒
10．2．2 大豆與大豆制品在我國不同歷史時期的醫(yī)療保健地位
10．3 我國大豆產業(yè)的現(xiàn)狀
10．3．1 我國大豆加工業(yè)面臨的困局
10．3．2 我國大豆種植業(yè)面臨生死存亡的危機
10．4 本書作者的發(fā)明專利技術對于提高種豆農民實際收益的作用
10．4．1 我國為振興大豆產業(yè)采取補救政策的歷史回顧
10．4．2 本書作者的發(fā)明專利技術對于提高種豆農民實際收益的作用