應(yīng)季蔬果營養(yǎng)全書

　　本書將多種蔬菜和常見水果按照四季分類，介紹了不同季節(jié)的應(yīng)季蔬果所含有的主要營養(yǎng)成分、 美容價(jià)值、健康功效、烹調(diào)方式、如何與其他食材搭配以更大程度的攝取營養(yǎng)成分與獲取美味。 書中每種蔬果都有配圖，直觀與詳細(xì)地說明了挑選新鮮蔬果時(shí)的注意事項(xiàng)與蔬果不同位置的更佳的保存與烹調(diào)方式，方便讀者閱讀與查詢。 書中最后一章還詳細(xì)介紹了蔬菜的基本營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物、維生素等的功效，并列舉了富含這些營養(yǎng)成分的蔬果與食品，指導(dǎo)讀者在身體出現(xiàn)特殊癥狀如貧血、高血壓、 胃腸功能失調(diào)、食欲不振、夏季中暑等情況時(shí)如何根據(jù)蔬菜中所富含的有效成分制作美味與健康兼?zhèn)涞牟穗?，提升身體免疫力，最終達(dá)到恢復(fù)健康的效果。

　　本書作者吉田企世子，畢業(yè)于日本女子大學(xué)研究所。農(nóng)學(xué)博士（日本東京大學(xué)）.2005年于日本女子營養(yǎng)大學(xué)退休，為該大學(xué)名譽(yù)教授。主修食品學(xué)，食品加工學(xué)。主要研究范疇為蔬果品質(zhì)相關(guān)內(nèi)容，蔬果的營養(yǎng)成分與收成后的品質(zhì)變化。