食物蛋白質(zhì)控制酶解技術(shù)

　　本書從蛋白酶的酶學(xué)特性和催化特性出發(fā)，針對不同食物蛋白資源的組成和結(jié)構(gòu)特征，沿著蛋白控制酶解技術(shù)應(yīng)用的脈絡(luò)，從原理、技術(shù)、工藝、應(yīng)用和設(shè)備等多方面系統(tǒng)論述了我國大宗重要食物蛋白資源控制酶解技術(shù)的研究進展。

　　1978年10月出生，湖北洪湖市人，漢族，中共黨員。2006年7月在華南理工大學(xué)分別獲得博士學(xué)位。2006年9月開始在華南理工大學(xué)工作，任講師，2008年12月晉升為副教授，2009年被批準為碩士生導(dǎo)師。主要研究方向：食品生物技術(shù)；　近年來，主要從事食品生物技術(shù)、蛋白質(zhì)化學(xué)及食品風(fēng)味化學(xué)以等領(lǐng)域的科學(xué)研究和人才的培養(yǎng)。