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烤肉真棒

烤肉真棒

定　價(jià)：￥49.00

作　者： [日] 藤枝祐太 著，孫薇 譯
出版社： 中信出版集團(tuán)
叢編項(xiàng)： 嚴(yán)選之味系列
標(biāo)　簽： 暫缺
ISBN： 9787508688466 出版時(shí)間： 2018-08-01 包裝： 平裝
開(kāi)本： 32開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 192 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　——烤肉也有季節(jié)之分嗎？ ——不同的肉口感上有什么區(qū)別呢？ ——炭火烤肉才香嗎？ ——烤肉的手法都有哪些講究呢？ 日本烤肉職人積淀幾十年而成的烤肉心法傾囊相授，揭秘14種、100個(gè)不同部位肉的烤食手法，每種肉的特點(diǎn)及口感上的細(xì)微之別，以及關(guān)于肉的種種趣味花邊小知識(shí)，讓你讀罷后秒變烤肉達(dá)人，讓烤肉從此變得更有趣。

作者簡(jiǎn)介

　　[日]藤枝祐太 畢業(yè)于服部營(yíng)養(yǎng)專門學(xué)校。 曾就職于意大利料理店和大型餐飲店商品開(kāi)發(fā)部門，2007年開(kāi)了烤肉芝浦駒澤本店，2010年開(kāi)始擴(kuò)張事業(yè)版圖，以“不浪費(fèi)生命，珍惜入口之物”為概念，開(kāi)了三間只選用A4等級(jí)以上母和牛為原料的烤肉店，以及從零售到量販皆有涉足的精肉店。

圖書目錄

本書的使用方法 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
烤肉就是快樂(lè) 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
毫不浪費(fèi)地享用“活著的生命” 　　　
牛的種類 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
牛腰
牛后腹　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
牛后腿　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
牛內(nèi)臟　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
日本的品牌牛　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
品牌牛背后的故事 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
拜訪宮崎縣尾崎牧場(chǎng)
豬的種類
豬凈肉
豬內(nèi)臟
雞的種類
雞凈肉
雞帶骨肉、副產(chǎn)品
其他食用肉　　　　　
烤肉的方法、基本心得
烤肉秘訣

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