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內(nèi)容簡介

　　春溫、夏熱、秋涼、冬寒的氣候變遷，是自然界的變化規(guī)律，也是人們順時養(yǎng)生應(yīng)遵循的法則。《廣東靚湯》叢書，從科學(xué)養(yǎng)生出發(fā)，順應(yīng)四季之變化，為您奉上一道道美味的養(yǎng)生湯品，從湯料的科學(xué)搭配，到精心熬制，再到拍攝成書，都體現(xiàn)了頭啖湯人對湯品的精細(xì)考究與對讀者的誠意。冬天，天寒地凍，萬物蟄藏，人體的陽氣也與自然界的陽氣一樣漸漸收于內(nèi)，人體抵抗能力降低，疾病特別容易入侵，從中醫(yī)的角度看，寒冷更是百病之源，養(yǎng)生應(yīng)驅(qū)寒、滋補。同時，冬天是腎當(dāng)令，而寒冷易耗傷腎的陽氣，因此，養(yǎng)生宜養(yǎng)腎、益氣?！稄V東靚湯4》根據(jù)冬季的氣候特點，為讀者推薦了驅(qū)寒、滋補、養(yǎng)腎、益氣四類適時湯品，并詳細(xì)講解了近百款湯品的制作方法、營養(yǎng)功效和烹飪竅門。

作者簡介

　　2000年，廣州老字號食店“頭啖湯”蛻變?yōu)轭^啖湯美食酒家。一直以來，頭啖湯秉承中華養(yǎng)生之精華，崇尚真材實料、原汁原味，潛心研究，不斷推陳出新，將世界各地營養(yǎng)食材以科學(xué)養(yǎng)生的配置原則融入一煲煲秘方湯品中，造就了獨具匠心的“頭啖湯文化盛宴”。如今，頭啖湯已成為深受老廣喜愛的湯飲品牌。技術(shù)支持團隊：李鴻定：擁有30多年行政總廚的豐富經(jīng)驗，是頭啖湯美食酒家的出品總監(jiān)。曾穗建：擅長秘制湯煲，精心配制的“頭啖一品湯”可謂湯中上品。任頭啖湯（名菜坊店）行政總廚。車啟明：從事粵菜烹飪工作近30年，任頭啖湯（金穗店）行政總廚，是頭啖湯出品的靈魂人物。

圖書目錄

驅(qū)寒
凜冽冬日，驅(qū)寒要及時
當(dāng)歸生姜羊肉湯
高麗參燉魚翅雞腿
何首烏麥冬煲烏雞
巴戟淫羊藿煲白鴿
胡椒豬肚湯
地蟲馬蹄煲土雞
冬蟲夏草江珧柱燉鷓鴣
無花果茶樹菇煲老鴨
黃精靈芝煲豬蹄
江珧柱花膠菜膽煲海馬
核桃杜仲煲鷓鴣
……

第二篇滋補
養(yǎng)生有道，滋補在冬令
江珧柱鮑魚燉海參
黃芪荔枝干煲水蛇
靈芝百合煲鯽魚
菜膽江珧柱桂圓燉花膠
姬松茸花膠蟲草燉鵝
猴頭菇玉竹燉山雞
鮮茯苓黃精煲水鴨
玉竹鯊魚骨煲老雞
肉蓯蓉桑寄生羊肉湯
沙參淮山煲雞爪
蜜棗海底椰蘋果湯
田七淮山燉牛蛙
黑松露猴頭菇燉鷓鴣
茶樹菇煲山雞
牛蒡海帶排骨湯
海帶豬瘦肉燉老雞
天麻燉魚頭
木瓜黃芪煲生魚
花旗參麥冬燉鵪鶉
……

第三篇養(yǎng)腎
冬應(yīng)護陽，養(yǎng)腎正當(dāng)時
肉蓯蓉巴戟燉羊肉
芝麻何首烏煲泥鰍
金狗脊白茅根燉羊肉
冬蟲夏草淮山燉羊肉
淮杞核桃燉牛鞭
人參鹿茸燉烏龜
冬蟲夏草花膠燉水鴨
雙雪蜜棗煲鵪鶉
巴戟淮山燉牛鞭
花旗參肉蓯蓉?zé)趼菇?br />玉竹雞爪燉鹿筋
肉蓯蓉鎖陽燉老雞
覆盆子白果煲豬小肚
……

第四篇益氣
冬季閉藏，養(yǎng)生宜益氣
鹿茸杞元燉烏雞
黑豆牛蒡煲雞
鮮人參海底椰煲烏雞
花旗參石斛煲老雞
靈芝枸杞燉烏雞
銀耳淮山蓮子雞湯
竹蓀鮑魚燉花膠
蓮合麥冬煲兔肉
淮黨小麥煲牛腱
花旗參石蛤燉海星
五葉神沙參燉鷓鴣
黃芪枸杞燉乳鴿
花旗參石斛花膠燉老雞
……