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水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的綜合利用

水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的綜合利用

定　價：￥88.00

作　者： 申鉉日，李川，夏光華 著
出版社： 科學(xué)出版社
叢編項(xiàng)： 現(xiàn)代食品深加工技術(shù)叢書
標(biāo)　簽： 暫缺
ISBN： 9787030580832 出版時間： 2018-08-01 包裝： 平裝
開本： 32開 頁數(shù)： 164 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書著重介紹了水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的綜合利用基本情況，重點(diǎn)闡述了水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物主要物質(zhì)成分的生物化學(xué)基礎(chǔ)，魚加工副產(chǎn)物的綜合利用，蝦、蟹、貝及海藻加工副產(chǎn)物的綜合利用等方面的內(nèi)容。從理論上介紹了水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的化學(xué)成分、結(jié)構(gòu)、分析方法及生理功能等基本知識，從實(shí)踐上介紹了水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)的研究進(jìn)展和發(fā)展前景。本書內(nèi)容豐富，涉及面廣，難易程度適中，面向廣大讀者，內(nèi)容頗有參考價值。

作者簡介

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