香港味道1（修訂版）

定　價(jià)：￥64.00

作　者：	歐陽應(yīng)霽著
出版社：	生活·讀書·新知三聯(lián)書店
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787108062666	出版時(shí)間：	2018-08-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	247	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是歐陽應(yīng)霽美食文化寫作“香港味道”系列的頭一本，以各式經(jīng)典港式美食為切入點(diǎn)，大到葷腥，小到各式糕點(diǎn)，用72個(gè)小節(jié)的篇幅記錄多年來深入酒樓茶室的美食探訪之旅。書中所涵納的不僅僅是色香味全的經(jīng)典菜式、或高檔或街坊之飲食環(huán)境、出神入化與大道至簡兼?zhèn)涞氖址记?，更由“食”及人，將美食之特色與共食伙伴之特性聯(lián)系起來，無論是熱衷“苦中作樂”、以苦瓜為榜樣的作家許迪鏘和那盤頗具懷念色彩的苦瓜牛肉，還是困難中努力堅(jiān)持青少年艾滋教育事業(yè)的程翠云和那一碗她童年時(shí)代勉力支撐全家生活的柴魚花生粥，又或者是年過八旬、摸爬滾打中見證深水埗時(shí)移世易的退休長者吳兆榮和那同樣充滿歷史感、如同活化石般的大包，人物的經(jīng)歷與個(gè)性賦予這一道道經(jīng)典菜式以生命力與人格魅力，美食所承載的故事讓各人的形象愈發(fā)鮮明突出，他們和它們都是一個(gè)個(gè)鮮明的個(gè)體，他們和它們又冥冥中牽扯著千絲萬縷的聯(lián)系。香港的味道可以是那殘留唇齒間的或咸或鮮，也可以是那縈繞在記憶深處的或酸或甜，一切都待有心人細(xì)細(xì)地品、慢慢地尋。

作者簡介

　　相信旅行，鐘情漫畫，關(guān)注設(shè)計(jì)，沉迷雜志，狂戀影音，愛恨美食…… 一路放肆貪玩，自然跨界破例。自香港理工大學(xué)設(shè)計(jì)系獲取榮譽(yù)學(xué)士及哲學(xué)碩士以來，長期對現(xiàn)代家居生活、建筑設(shè)計(jì)潮流以及飲食文化趨勢觀察研究，大量撰寫相關(guān)評論推介文章，發(fā)表于海峽兩岸暨香港報(bào)章雜志，出版生活寫作系列，旁涉漫畫創(chuàng)作。近年積極參與飲食文化視頻的拍攝制作，創(chuàng)辦“味道圖書館”及“半飽廚房”，策劃藝術(shù)主題餐宴活動，活躍于自媒體平臺，進(jìn)一步實(shí)踐理想生活的全方位體驗(yàn)分享，繼續(xù)以“貪威識食，練精學(xué)懶”為原則宗旨。

圖書目錄

修訂版總序好奇再出發(fā)
“香港味道”總序未來的味道
序土生土長？
001 聞雞起舞雞與雞與雞的千變?nèi)f化
002 渾身解數(shù) 八寶霸王鴨鴨鴨
003 年少輕狂叫我如何不乳鴿
004 你蒸過魚嗎？你鯁過魚骨嗎？
005 肚滿腸肥焗魚腸與釀鯪魚
006 一字曰蝦蝦之鮮、嫩、甜、脆
007 少年與蟹感人如蟹小故事
008 豪一蠔做生不如做熟
009 深淺海滋味軟體報(bào)復(fù)行動
010 咕嚕一番咕嚕肉的前世今生
011 肉不剁？經(jīng)典下飯美味菜
012 羊男煲風(fēng)味草低見肥羊
013 原來零蛋一個(gè)無蛋不歡的失戀故事
014 老少平安豆腐的永恒祝福
015 盡地一煲情陷煲仔菜
016 富貴海綿柚皮的可延續(xù)發(fā)展
017 還我青菜有危然后有機(jī)
018 時(shí)間之謎滾滾紅塵老火湯
019 回家真好燉出天地正氣日月精華
020 從冬瓜到西瓜洗手喝羹湯
021 新陳代代鹵水跨界飄香
022 潮吃一朝指指點(diǎn)點(diǎn)打冷去
023 槳聲燈影風(fēng)流避不了
024 引蛇出洞拆骨取肉一蛇羹
025 炎夏火鍋停不了的民間傳奇
026 感激叉燒半瘦還肥
027 紅皮赤壯一口乳豬一口燒肉
028 整色整水白切雞油雞以及雞皮
029 鵝瀨也當(dāng)燒雞與瀨粉在一起
030 三歲定八十金錢雞鴨腳包再現(xiàn)江湖
031 終極白粥無味之味
032 從無到有滾出千滋百味
033 獨(dú)立宣言曾經(jīng)碟頭飯
034 慢食一夏荷葉飯與湯泡飯
035 開工大吉一切從盅飯開始
036 必炒無疑炒金炒銀炒出好飯
037 別無選擇煲煲煲仔飯飯焦
038 無病也思鄉(xiāng) 云吞面情意結(jié)
039 水餃吞云？ Shuikow vs Wanton
040 江湖多事各領(lǐng)風(fēng)騷魚蛋粉
041 我屬牛牛腩牛雜牛上牛
042 牛脾氣牛丸爽滑彈
043 撈世界貪心撈面
044 人間鍋氣炒河再來炒米
045 炒翻天炒面見真章
046 兼收并蓄伊面的干濕韌滑
047 一日五餐即食英雄榜
048 我愿為皇？當(dāng)蝦餃變成大哥
049 幾大幾大燒賣絕對誘惑
050 排排坐粉果女裝版
051 私通外國鳳爪排骨志異
052 球壇盛事狂捧鮮竹牛肉
053 即叫即蒸巧手布拉腸粉
054 起承轉(zhuǎn)合增值叉燒包
055 包食飽超早大包
056 流沙之愛包中餡作怪
057 多情炸物春卷芋角咸水角
058 內(nèi)外乾坤又包又扎真滋味
059 亮麗囂張錦鹵基因遺傳
060 古法伺候馬拉千層絕技
061 先甜后咸搶閘登場西米布丁
061 古法追蹤灌湯餃的江湖恩怨
063 無敵重量級冷熱糯米雞
064 喝茶去誰給我多一點(diǎn)時(shí)間？
065 餓婚宴一生一次與一年一度
066 新生事物豬手豬腳姜
067 回歸基本清香一口粽
068 中秋的粽或者端午的月餅
069 樹上熟四季水果登場
070 恭喜恭喜年年歡樂年年吃
071 秋風(fēng)起合時(shí)臘味總動員
072 層疊傳統(tǒng) 盆盆盆菜
后記吃，力