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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書是由老字號(hào)皮書編委會(huì)、中國(guó)人類學(xué)民族學(xué)研究會(huì)（CUAES）都市人類學(xué)委員會(huì)、國(guó)際人類學(xué)與民族學(xué)聯(lián)合會(huì)（IUAES）企業(yè)人類學(xué)委員會(huì)和中國(guó)社會(huì)工作協(xié)會(huì)企業(yè)公民委員會(huì)等幾家機(jī)構(gòu)組織，聯(lián)合全國(guó)各地社科院和高等院校，開展的關(guān)于老字號(hào)的調(diào)研成果的集錦，主要內(nèi)容如下： ■ 各省老字號(hào)協(xié)會(huì)2017年度工作成果 ■ “老字號(hào)價(jià)值體系：品牌延伸與品牌重塑”專題研究 ■ “老字號(hào)的現(xiàn)代轉(zhuǎn)型”專題研究 ■ “老字號(hào)的地域性、國(guó)際性”專題研究 ■ “餐飲、食品類老字號(hào)”專題研究 ■ “海外老字號(hào)”專題研究

作者簡(jiǎn)介

　　■ 張繼焦中國(guó)社會(huì)科學(xué)院民族學(xué)與人類學(xué)研究所社會(huì)研究室主任、研究員，IUAES國(guó)際企業(yè)人類學(xué)委員會(huì)主席。 ■ 劉衛(wèi)華中國(guó)社會(huì)工作聯(lián)合會(huì)企業(yè)公民委員會(huì)專職副會(huì)長(zhǎng)。

圖書目錄

第1章總論
企業(yè)人類學(xué)：老字號(hào)研究的四個(gè)階段和范式轉(zhuǎn)變
張繼焦李宇軍
工匠精神：老字號(hào)核心競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)人類學(xué)研究
王焯
關(guān)注老字號(hào)發(fā)展新時(shí)代的“四大關(guān)系”
張繼焦
中國(guó)人類學(xué)民族學(xué)的最新趨勢(shì)：走出村落，以老字號(hào)為抓手，走向現(xiàn)代化
張繼焦

第2章各省老字號(hào)協(xié)會(huì)2017年度工作成果
老字號(hào)的“山東現(xiàn)象”
魏子杰饒舜玉
廣東省2017年老字號(hào)工作進(jìn)展
范依萍
遼寧省推進(jìn)老字號(hào)發(fā)展的工作狀況
崔守軍
浙江省2017年老字號(hào)工作總結(jié)報(bào)告
丁惠敏

第3章“老字號(hào)價(jià)值體系：品牌延伸與品牌重塑”專題研究
經(jīng)濟(jì)人類學(xué)視角下的老字號(hào)價(jià)值體系建構(gòu)
舒萍
品牌延伸與技術(shù)創(chuàng)新：南京老字號(hào)綠柳居的現(xiàn)代轉(zhuǎn)型
王泗通
品牌重塑：百年老字號(hào)紅螺食品的創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)與持續(xù)發(fā)展
李宇軍張繼焦

第4章 “老字號(hào)的現(xiàn)代轉(zhuǎn)型”專題研究
傳承與發(fā)展：老字號(hào)企業(yè)創(chuàng)新研究
張繼焦柴玲黃莉尉建文
“傘式社會(huì)”與老字號(hào)發(fā)展：以百年老字號(hào)王老吉為例
黃葆榮陳鳴
集體記憶與老字號(hào)的商道傳承：以“義順”商號(hào)為例
唐遠(yuǎn)雄穆童

第5章 “老字號(hào)的地域性、國(guó)際性”專題研究
老字號(hào)的類型學(xué)分析：以廣州市老字號(hào)為例
高崇
河北省“中華老字號(hào)”企業(yè)網(wǎng)絡(luò)形象建設(shè)研究
包來(lái)軍
提升河北省老字號(hào)企業(yè)知名度問(wèn)題研究
張彥臺(tái)
關(guān)于以老字號(hào)主題深化“北京禮物”內(nèi)涵的思考：以北京西城為例
戴時(shí)焱
北京“中華老字號(hào)”的國(guó)際形象：以問(wèn)卷調(diào)查為依據(jù)
張翠珍高劉陽(yáng)

第6章 “餐飲、食品類老字號(hào)”專題研究
北京西城餐飲老字號(hào)品牌的發(fā)展現(xiàn)狀、存在問(wèn)題和解決思路
何敏席文韜
老字號(hào)的生存與品牌的重塑：以山東招遠(yuǎn)德字門綠豆粉絲為例
曹錫山張繼焦李永杰
從德昂茶看少數(shù)民族茶葉老字號(hào)的地方性與文化價(jià)值
李全敏

第7章 “海外老字號(hào)”專題研究
海外華人老字號(hào)企業(yè)的傳承和跨國(guó)發(fā)展：以馬來(lái)西亞余仁生為例
祝家豐