第1章 總 論
企業(yè)人類學：老字號研究的四個階段和范式轉變
張繼焦 李宇軍
工匠精神：老字號核心競爭力的企業(yè)人類學研究
王焯
關注老字號發(fā)展新時代的“四大關系”
張繼焦
中國人類學民族學的最新趨勢：走出村落，以老字號為抓手，走向現(xiàn)代化
張繼焦
第2章 各省老字號協(xié)會2017年度工作成果
老字號的“山東現(xiàn)象”
魏子杰 饒舜玉
廣東省2017年老字號工作進展
范依萍
遼寧省推進老字號發(fā)展的工作狀況
崔守軍
浙江省2017年老字號工作總結報告
丁惠敏
第3章“老字號價值體系：品牌延伸與品牌重塑”專題研究
經濟人類學視角下的老字號價值體系建構
舒萍
品牌延伸與技術創(chuàng)新：南京老字號綠柳居的現(xiàn)代轉型
王泗通
品牌重塑：百年老字號紅螺食品的創(chuàng)新經營與持續(xù)發(fā)展
李宇軍 張繼焦
第4章 “老字號的現(xiàn)代轉型”專題研究
傳承與發(fā)展：老字號企業(yè)創(chuàng)新研究
張繼焦 柴玲 黃莉 尉建文
“傘式社會”與老字號發(fā)展：以百年老字號王老吉為例
黃葆榮 陳鳴
集體記憶與老字號的商道傳承：以“義順”商號為例
唐遠雄 穆童
第5章 “老字號的地域性、國際性”專題研究
老字號的類型學分析：以廣州市老字號為例
高崇
河北省“中華老字號”企業(yè)網絡形象建設研究
包來軍
提升河北省老字號企業(yè)知名度問題研究
張彥臺
關于以老字號主題深化“北京禮物”內涵的思考：以北京西城為例
戴時焱
北京“中華老字號”的國際形象：以問卷調查為依據
張翠珍 高劉陽
第6章 “餐飲、食品類老字號”專題研究
北京西城餐飲老字號品牌的發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題和解決思路
何敏 席文韜
老字號的生存與品牌的重塑：以山東招遠德字門綠豆粉絲為例
曹錫山 張繼焦 李永杰
從德昂茶看少數民族茶葉老字號的地方性與文化價值
李全敏
第7章 “海外老字號”專題研究
海外華人老字號企業(yè)的傳承和跨國發(fā)展：以馬來西亞余仁生為例
祝家豐
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