果蔬中真菌毒素

第一章果蔬采后病害與真菌毒素/1
第一節(jié)果蔬采后病害發(fā)生原理/2
第二節(jié)真菌毒素在采后病害發(fā)生中的作用/3
一、鏈格孢菌毒素的定植及致病作用/4
二、棒曲霉素的生物學(xué)作用/4
三、其它真菌毒素的生物學(xué)作用/5
第三節(jié)果蔬中主要產(chǎn)毒的致病真菌及其毒素/5
一、寄主專(zhuān)化性毒素/5
二、非寄主專(zhuān)化性毒素/6
參考文獻(xiàn)/7

第二章果蔬中棒曲霉素/12
第一節(jié)果蔬中棒曲霉素的產(chǎn)生/13
一、棒曲霉素概況/13
二、棒曲霉素的產(chǎn)生及污染/13
第二節(jié)棒曲霉素的毒性及限量/16
一、棒曲霉素的毒性/16
二、棒曲霉素的限量標(biāo)準(zhǔn)/17
第三節(jié)棒曲霉素的合成及代謝/18
一、棒曲霉素的生物合成/18
二、影響棒曲霉素代謝產(chǎn)生的因素/20
參考文獻(xiàn)/20

第三章果蔬中赭曲霉素/25
第一節(jié)果蔬中赭曲霉素的產(chǎn)生/26
一、赭曲霉素的概況/26
二、赭曲霉素的產(chǎn)生和污染狀況/27
第二節(jié)赭曲霉素的毒性及限量/31
一、赭曲霉素的毒性/31
二、赭曲霉素的限量標(biāo)準(zhǔn)/32
第三節(jié)赭曲霉素的生物合成及代謝/33
參考文獻(xiàn)/34

第四章果蔬中交鏈孢毒素/38
第一節(jié)果蔬中交鏈孢毒素的產(chǎn)生/39
一、交鏈孢毒素概況/39
二、交鏈孢毒素的產(chǎn)生和污染狀況/40
第二節(jié)交鏈孢毒素的毒性及限量/44
一、交鏈孢毒素的毒性/44
二、交鏈孢毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)/46
第三節(jié)交鏈孢毒素的生物合成及代謝/46
一、交鏈孢毒素的生物合成/46
二、影響交鏈孢毒素生物合成的外部因素/48
參考文獻(xiàn)/49

第五章果蔬中單端孢霉烯族毒素/53
第一節(jié)果蔬中單端孢霉烯族毒素的產(chǎn)生/54
一、單端孢霉烯族毒素概況/54
二、單端孢霉烯族毒素的產(chǎn)生與污染/56
第二節(jié)單端孢霉烯族毒素的毒性及限量/59
一、單端孢霉烯族毒素的毒性/59
二、單端孢霉烯族毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)/61
第三節(jié)單端孢霉烯族毒素的合成及代謝/61
一、單端孢霉烯族毒素的生物合成與基因調(diào)控/61
二、影響單端孢霉烯族毒素合成的因素/63
參考文獻(xiàn)/66

第六章果蔬中黃曲霉毒素/70
第一節(jié)黃曲霉毒素的產(chǎn)生/71
一、黃曲霉毒素概況/71
二、黃曲霉毒素的產(chǎn)生及污染狀況/74
第二節(jié)黃曲霉毒素的毒性及限量/76
一、黃曲霉毒素的毒性及毒性機(jī)理/76
二、黃曲霉毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)/78
第三節(jié)黃曲霉毒素的合成及代謝/80
一、黃曲霉毒素的生物合成/80
二、黃曲霉毒素在生物體內(nèi)的代謝/81
參考文獻(xiàn)/83

第七章果蔬真菌病害的化學(xué)控制/87
第一節(jié)常見(jiàn)殺菌劑種類(lèi)及果蔬中青霉病的化學(xué)控制/88
一、合成殺菌劑/89
二、其它類(lèi)型殺菌劑/92
三、誘抗劑/93
四、植物源殺菌劑/97
五、其它/99
第二節(jié)葡萄及其產(chǎn)品中曲霉菌病害的化學(xué)控制/100
第三節(jié)水果和蔬菜中鏈格孢屬病原真菌的化學(xué)控制/103
一、合成殺菌劑/103
二、合成殺菌劑的替代品/104
參考文獻(xiàn)/104

第八章果蔬中產(chǎn)毒真菌及病害的物理控制/111
第一節(jié)熱處理對(duì)果蔬中產(chǎn)毒真菌及病害的控制/112
一、熱處理技術(shù)對(duì)果蔬病害的控制/112
二、熱處理與其它方法的結(jié)合/114
第二節(jié)電離輻射對(duì)果蔬中產(chǎn)毒真菌及病害的控制/116
一、電離輻射處理果蔬的安全性/116
二、電離輻射對(duì)病原真菌的抑制作用/116
三、電離輻射對(duì)果蔬病害及真菌毒素的控制/117
第三節(jié)紫外線照射對(duì)果蔬中產(chǎn)毒真菌及病害的控制/118
一、紫外線對(duì)病原真菌及其產(chǎn)毒的抑制作用/119
二、紫外線對(duì)果蔬病害的控制作用/119
三、紫外線照射的不良反應(yīng)/120
四、其它物理方法對(duì)果蔬病原真菌的控制/121
參考文獻(xiàn)/121

第九章果蔬中產(chǎn)毒真菌及病害的生物控制/126
第一節(jié)生物防治在采后病害控制中的應(yīng)用/127
一、采后病害的生物防治/127
二、毒素污染的生物控制/128
第二節(jié)生物防治的機(jī)理/130
一、 拮抗菌對(duì)產(chǎn)毒真菌的防治機(jī)理/130
二、拮抗菌對(duì)真菌產(chǎn)毒的控制/132
第三節(jié)生防菌的應(yīng)用前景及存在的問(wèn)題/133
一、發(fā)展前景/133
二、存在的問(wèn)題/133
參考文獻(xiàn)/134

第十章果蔬中真菌毒素的削減與脫除/138
第一節(jié)果蔬中真菌毒素的物理降解/139
一、高溫加熱/139
二、輻照處理/139
三、吸附作用/142
第二節(jié)果蔬中真菌毒素的化學(xué)降解/143
第三節(jié)果蔬中真菌毒素的生物降解/144
一、棒曲霉素的生物降解/145
二、赭曲酶素A的生物脫除/145
三、黃曲霉毒素的生物降解/148
四、單端孢霉烯族毒素的生物脫毒/149
參考文獻(xiàn)/150

第十一章果蔬中真菌毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)/155
第一節(jié)制定真菌毒素限量標(biāo)準(zhǔn)的影響因素/156
一、果蔬真菌毒素標(biāo)準(zhǔn)制定的影響因素/156
二、分析方法/161
三、貿(mào)易聯(lián)系/164
第二節(jié)果蔬中真菌毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)/166
一、棒曲霉素的限量標(biāo)準(zhǔn)/167
二、赭曲霉素A的限量標(biāo)準(zhǔn)/168
三、黃曲霉毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)/169
四、單端孢霉烯族毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)/171
參考文獻(xiàn)/172

第十二章果蔬中重要真菌毒素的檢測(cè)方法/175
第一節(jié)棒曲霉素的檢測(cè)/177
一、棒曲霉素的提取/177
二、棒曲霉素的檢測(cè)/177
第二節(jié)赭曲霉素A的檢測(cè)/179
一、赭曲霉素A的提取/180
二、赭曲霉素A的檢測(cè)/180
第三節(jié)交鏈孢毒素的檢測(cè)技術(shù)/184
一、交鏈孢毒素的提取與純化/184
二、交鏈孢毒素的檢測(cè)/185
第四節(jié)單端孢霉烯族毒素的檢測(cè)/189
一、單端孢霉烯族毒素的檢測(cè)/189
二、樣品的檢測(cè)/190
第五節(jié)黃曲霉毒素的檢測(cè)/194
一、黃曲霉毒素的提取與純化/194
二、黃曲霉毒素的檢測(cè)/194
參考文獻(xiàn)/200