抹茶之味：京都300年茶鋪的私藏下午茶，解密31道招牌抹茶甜點(diǎn)

定　價(jià)：￥49.00

作　者：	日本京都·丸久小山園著，吳繡繡譯
出版社：	河南科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787534993206	出版時(shí)間：	2018-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	96	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　擁有300年以上歷史、熟諳抹茶之味的名門茶鋪丸久小山園，首度公開店內(nèi)招牌抹茶甜點(diǎn)及飲品的du家配方，同時(shí)書中還詳細(xì)收錄了丸久小山園與京都兩大知名甜點(diǎn)主廚合作開發(fā)的數(shù)款創(chuàng)意抹茶甜點(diǎn)及飲品的制作方法。讀者可以了解到抹茶的選擇，薄茶、濃茶的沖泡法，以及抹茶的處理技巧等基礎(chǔ)知識，同時(shí)還能快速掌握抹茶控必吃的26款地道京都抹茶甜點(diǎn)及飲品的做法，輕松享受茶香四溢的京都下午茶時(shí)光。

作者簡介

　　丸久小山園在日本元祿年間，丸久小山園的創(chuàng)始人小山久次郎以京都的宇治為據(jù)點(diǎn)，開始進(jìn)行茶的栽培及制造，迄今丸久小山園已成為擁有300年以上悠久歷史的制茶老鋪。丸久小山園出品的茶因香氣馥郁及口感醇和而享有盛譽(yù)，自有茶園所產(chǎn)的茶數(shù)年來屢屢名列日本全國茶類品鑒會(huì)的第yi名。與直營店鋪并設(shè)的茶房提供濃醇抹茶風(fēng)味的甜點(diǎn)，得到了廣大食客的一致認(rèn)可。另外，丸久小山園在宇治市內(nèi)的工廠也向游客開放供參觀學(xué)習(xí)。

圖書目錄

序言………………4

了解抹茶的相關(guān)知識
關(guān)于抹茶的基礎(chǔ)知識………………6
甜點(diǎn)制作中抹茶的用法………………8
品嘗抹茶的本真滋味………………10
薄茶的點(diǎn)茶法/濃茶的刷茶法………………12

名門老鋪的抹茶甜點(diǎn)配方
濃茶與薄茶的免烤奶酪蛋糕………………14
香氣四溢的抹茶費(fèi)南雪………………16
簡單的抹茶巴伐利亞奶油………………18
抹茶酥粒磅蛋糕………………21
濃茶松露巧克力………………23
清甜抹茶可麗餅………………26
細(xì)品泡沫的薄茶伏特加………………28
微醺的抹茶梅酒………………28
焙茶桑格利亞果酒………………29
抹茶年輪蛋糕………………32
黃金配比的冰抹茶………………36
抹茶米粉發(fā)糕………………39
抹茶牛奶抹醬………………40
抹茶格蘭諾拉麥片………………42
抹茶豆沙餡米粉銅鑼燒………………44
大人的抹茶拿鐵 ………………46
丸久小山園的招牌名品蛋糕卷………………49
微苦的抹茶薩布雷………………52
抹茶卡仕達(dá)醬泡芙………………54
抹茶味鳴門金時(shí)甜薯………………58
抹茶酸奶提拉米蘇………………61
抹茶和豆奶的萬能奶油醬………………63
薄茶燒年糕紅豆湯………………64
濃濃抹茶冰淇淋………………66
香濃京都焙茶冰淇淋………………68
元庵特供刨冰宇治金時(shí)………………70
柔滑抹茶甘酒………………73
濃郁醇厚抹茶奶糖………………74
香濃京都焙茶奶糖………………74
淡萌黃的蛋白酥………………78
入口即化的抹茶寒天年糕紅豆沙湯………………80

丸久小山園以外的京都名店抹茶甜點(diǎn)
①京都吉兆 GRANVIA店的“特制抹茶果凍拼盤”………………82
②?久屋的“抹茶蕨餅”………………84
③UENOYAMA的“抹茶焦糖布蕾”………………86
【番外篇】音羽軒的紅豆餡………………88

小山家族世代相傳的“茶飯”故事………………90
丸久小山園的茶房“元庵”………………92
本書中使用的基本材料………………94