海產品保鮮貯運技術與冷鏈裝備

定　價：￥160.00

作　者：	謝晶著
出版社：	科學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787030584847	出版時間：	2018-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	360	字數(shù)：

內容簡介

　　本書全面而系統(tǒng)地介紹了海產品保鮮貯運技術與冷鏈裝備方面的研究進展和技術成果，具有相當?shù)目茖W價值和實用性。全書共七章，內容主要包括水產品低溫保鮮技術的研究現(xiàn)狀，冰溫、氣調包裝和微凍在水產品保鮮上的應用，生物保鮮劑在水產品冷藏保鮮中的應用及其**機理研究，海產品冷鏈物流保鮮工藝的研究，海產品低溫貯運過程中的菌相變化，物流過程中水產品鮮活度特征指標及其動態(tài)模型的研究，以及水產品冷鏈流通相關裝備研發(fā)。其中，第四章和第六章有關海產品物流過程中保鮮工藝、品質動態(tài)監(jiān)控技術針對目前海產品流通過程品質保持和食品安全管理的產業(yè)需求，具有重要的實際指導意義。