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大忙人的30分鐘快手餐

定　價：￥49.00

作　者：	[日] 笠原將弘著
出版社：	中信出版集團(tuán),中信出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787508694016	出版時間：	2018-12-01	包裝：	平裝
開本：	16-1開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《大忙人的30分鐘快手餐》是一份給都市大忙人的快手菜制作指南。30分鐘內(nèi)可做出兩菜一湯，快速撫慰上班族的一日疲憊。日本料理研究家、人氣名店“贊否兩論”主廚笠原將弘親授，用制作簡單、營養(yǎng)均衡且搭配靈活的美味日式套餐，在忙碌生活中犒賞自己和朋友。全書介紹4類日式經(jīng)典套餐的制作方法和技巧，包括簡單易學(xué)的基本套餐、健康營養(yǎng)的夜宵套餐、豐盛精美的宴客套餐和口感豐富的單人鍋料理，輕松易學(xué)且療愈身心。

作者簡介

　　[日]笠原將弘日本“廚師聯(lián)盟”創(chuàng)始人之一。日本當(dāng)紅料理研究家。一座難求的東京料理名店“贊否兩論”店主、人氣主廚。自幼受父親影響鉆研料理，在知名料理店“正月屋吉兆”學(xué)習(xí)9年后，接管家族燒烤店。2004年開設(shè)“贊否兩論”，很快這里就成為人氣名店。2013年在名古屋開了第二家連鎖店，2014年在廣尾開設(shè)第三家店，不斷拓展事業(yè)版圖。屋開了第二家連鎖店“贊否兩論名古屋店”，不斷拓展著他的事業(yè)領(lǐng)域。

圖書目錄

序
第一章簡單易學(xué)的經(jīng)典日式套餐
笠原式30分鐘上菜的日式套餐基本規(guī)則
套餐1
照燒豬排
蘆筍拌梅干柴魚片
蛤蜊山芹菜湯
套餐2
鹽酥雞佐蘿卜泥
芝麻金平馬鈴薯
海蘊(yùn)豆腐味噌湯
套餐3
生姜焗烤鯖魚
卷心菜醋拌銀魚
培根白蘿卜味噌湯
套餐4
芝麻醬油烤旗魚小松菜
海帶涼拌納豆
西紅柿蛋花湯
套餐5
金槍魚香蔥煎蛋
南瓜沙拉
豆芽五花肉湯
基本的小菜
日式雞肉漢堡
味噌白蘿卜燉鰤魚
南蠻炸雞佐梅汁塔塔醬
牛蒡炒豬肉

第二章 20分鐘完成的夜宵套餐
日式夜宵的規(guī)則
茄子牛油果蕪菁炒肉餡
蛋皮包豆腐
雞胸肉勾芡蘑菇
生魚片山藥拌沙拉

想要制作的10道常備菜
咸味金平牛蒡絲
味噌醋腌水煮蛋
小魚干燉糯米椒
薄鹽腌漬日本水菜
雞肉火腿
日式泡菜
土佐煮干蘿卜絲
笠原特制調(diào)味醬
梅子芥末醬
洋蔥烤味噌

基本的高湯制作與湯品種類
笠原式高湯簡易制作
胡蘿卜油炸豆腐味噌湯
茄子南瓜味噌湯
雞肉白菜味噌湯
芝麻豬肉湯
馬鈴薯玉米奶油味噌湯
蝦茼蒿豆腐薄勾芡
日本魚板濃湯
西紅柿冷湯
扇貝粉絲金針菇風(fēng)味湯
蛤蜊牛蒡咖喱湯
細(xì)絲海帶蟹肉棒湯
柴魚海苔味噌湯

第三章 30分鐘可上桌的宴客套餐
牛肉芝麻生姜燒套餐
牛肉芝麻生姜燒
菇類拌白蘿卜泥

海帶燉金眼鯛套餐
海帶燉金眼鯛
葡萄涼拌白和

蝦配溫野菜沙拉套餐
蝦配溫野菜
日式西紅柿沙拉

散壽司套餐
蒲燒鰻魚散壽司
雞肉醬蓮藕炸丸子

米飯的基本煮法與加入食材后的變化
笠原式米飯煮法
將食材摻在米里一起煮
與燒肉一起煮
與扇貝一起煮
與炸薯片一起煮
將食材盛在熱騰騰的米飯上
柴魚＋蔥＋海苔
銀魚＋蛋黃＋芥末
金槍魚＋山藥＋梅干
豆腐＋姜絲＋鹽＋油
生魚片＋鹽漬海帶條

第四章療愈身心的日式單人鍋料理
魚肉蔬菜西紅柿鍋
豬肉蘑菇味噌烏龍面
豆腐竹輪蓋飯
三文魚卷心菜雞蛋雜燴粥
雞胸肉塔可飯
單人鍋料理的重點
需事先備妥的調(diào)料清單
笠原式擺盤秘訣
后記