有機化學（第四版）

目錄
第四版前言
第三版前言
第二版前言
第一版前言
第一章 緒論 1
第一節(jié) 有機化合物和有機化學 1
一、有機化合物 1
二、研究有機化合物的一般方法 4
第二節(jié) 有機化合物的結(jié)構(gòu) 4
一、共價鍵 4
二、價鍵理論 5
三、分子軌道理論 5
第三節(jié) 共價鍵的性質(zhì) 6
一、鍵長 6
二、鍵角 7
三、鍵能 7
四、鍵的極性 7
五、共價鍵的斷裂方式與有機反應(yīng)類型 8
第四節(jié) 有機化學中的酸堿概念 9
一、酸堿質(zhì)子概念 9
二、酸堿電子概念 9
第五節(jié) 有機化學的重要地位及與農(nóng)業(yè)科學的關(guān)系 9
問題式教學材料 10
習題 10
第二章 飽和脂肪烴 11
第一節(jié) 烷烴 11
一、同系列和同分異構(gòu)現(xiàn)象 11
二、烷烴的命名 12
三、烷烴的結(jié)構(gòu) 14
四、烷烴的構(gòu)象 15
五、烷烴的性質(zhì) 17
第二節(jié) 環(huán)烷烴 21
一、環(huán)烷烴的異構(gòu)現(xiàn)象和命名 21
二、環(huán)烷烴的性質(zhì) 23
三、環(huán)烷烴的結(jié)構(gòu)和穩(wěn)定性 24
四、環(huán)烷烴的立體化學 26
五、環(huán)烷烴的代表化合物——十氫化萘 28
六、天然烷烴 29
問題式教學材料 30
習題 31
第三章 不飽和脂肪烴 33
第一節(jié) 烯烴和炔烴 33
一、烯烴和炔烴的命名 33
二、烯烴和炔烴的結(jié)構(gòu) 36
三、烯烴和炔烴的性質(zhì) 38
四、烯烴和炔烴的代表化合物 47
第二節(jié) 共軛二烯烴 47
一、丁二烯的結(jié)構(gòu) 48
二、幾種共軛效應(yīng) 48
三、共軛二烯烴的性質(zhì) 50
四、共軛二烯烴的代表化合物 51
問題式教學材料 53
習題 54
第四章 芳香烴 57
第一節(jié) 單環(huán)芳香烴 57
一、單環(huán)芳香烴的構(gòu)造異構(gòu)和命名 57
二、苯的結(jié)構(gòu) 60
三、單環(huán)芳香烴的性質(zhì) 61
四、苯環(huán)親電取代反應(yīng)定位規(guī)律 68
第二節(jié) 稠環(huán)芳香烴 71
一、萘 71
二、蒽和菲 73
三、芳香烴的代表化合物 75
第三節(jié) 非苯芳香烴 75
問題式教學材料 77
習題 77
第五章 旋光異構(gòu) 79
第一節(jié) 分子的手性與旋光性 79
一、偏振光和旋光性物質(zhì) 79
二、旋光度和比旋光度 80
三、物質(zhì)的旋光性與分子結(jié)構(gòu)的關(guān)系 81
四、含一個手性碳原子化合物的旋光異構(gòu) 83
五、含兩個手性碳原子的化合物的旋光異構(gòu) 87
六、環(huán)狀化合物的旋光異構(gòu) 89
七、不含手性碳原子化合物的旋光異構(gòu) 89
八、外消旋體的拆分 90
第二節(jié) 有機立體化合物的研究與應(yīng)用 91
一、手性化合物的研究意義 91
二、手性化合物的獲取方法 92
問題式教學材料 95
習題 96
第六章 鹵代烴 97
第一節(jié) 鹵代烴的分類和命名 97
一、鹵代烴的分類 97
二、鹵代烴的命名 97
第二節(jié) 鹵代烷烴 98
第三節(jié) 鹵代烯烴和鹵代芳烴 107
一、分類 107
二、化學性質(zhì) 107
第四節(jié) 鹵代烴的代表化合物 109
一、溴甲烷 109
二、三氯甲烷 109
三、四氯化碳 109
四、氟利昂 110
五、四氟乙烯 110
六、含氟農(nóng)藥 110
問題式教學材料 111
習題 111
第七章 醇、酚、醚 114
第一節(jié) 醇 114
一、醇的分類和命名 114
二、醇的結(jié)構(gòu) 115
三、醇的性質(zhì) 116
四、醇的代表化合物 122
第二節(jié) 酚 124
一、酚的分類和命名 124
二、酚的結(jié)構(gòu) 125
三、酚的性質(zhì) 125
四、酚的代表化合物 129
第三節(jié) 醚 131
一、醚的分類和命名 131
二、醚的結(jié)構(gòu) 131
三、醚的性質(zhì) 132
第四節(jié) 環(huán)醚 134
一、環(huán)氧化物及其性質(zhì) 134
二、冠醚 134
三、醚的代表化合物 135
問題式教學材料 136
習題 137
第八章 醛、酮、醌 139
第一節(jié) 醛和酮 139
一、醛、酮的分類和命名 139
二、醛、酮的結(jié)構(gòu) 141
三、醛、酮的性質(zhì) 141
四、醛、酮的代表化合物 153
第二節(jié) 醌 154
一、醌的結(jié)構(gòu)和命名 154
二、醌的性質(zhì) 155
三、醌的代表化合物 156
問題式教學材料 157
習題 158
第九章 羧酸、羧酸衍生物和取代羧酸 160
第一節(jié) 羧酸 160
一、羧酸的分類和命名 160
二、羧酸的結(jié)構(gòu) 161
三、羧酸的性質(zhì) 162
四、羧酸的代表化合物 166
第二節(jié) 羧酸衍生物 168
一、羧酸衍生物的分類和命名 168
二、羧酸衍生物的性質(zhì) 170
三、乙酰乙酸乙酯合成方法和丙二酸酯合成方法 176
四、羧酸衍生物的代表化合物 179
第三節(jié) 取代羧酸 180
一、羥基酸 180
二、羰基酸 184
問題式教學材料 185
習題 185
第十章 含氮化合物 188
第一節(jié) 硝基化合物 188
一、硝基化合物的分類和命名 188
二、硝基化合物的結(jié)構(gòu) 188
三、硝基化合物的性質(zhì) 189
第二節(jié) 胺 191
一、胺的分類和命名 191
二、胺的結(jié)構(gòu) 192
三、胺的性質(zhì) 193
四、重氮化合物和偶氮化合物 199
五、物質(zhì)的顏色與結(jié)構(gòu)的關(guān)系 200
六、胺的代表化合物 203
第三節(jié) 酰胺 205
一、酰胺的分類和命名 205
二、酰胺的結(jié)構(gòu) 205
三、酰胺的性質(zhì) 206
四、碳酸酰胺 207
問題式教學材料 209
習題 209
第十一章 含硫含磷有機化合物 212
第一節(jié) 含硫有機化合物 212
一、含硫有機化合物的分類和命名 212
二、含硫化合物的性質(zhì) 213
三、含硫類代表化合物 214
第二節(jié) 磺酸 215
一、磺酸的性質(zhì) 215
二、磺酸類代表化合物 216
第三節(jié) 含磷有機化合物 217
一、含磷有機化合物的分類和命名 217
二、含磷類代表化合物 218
問題式教學材料 220
習題 220
第十二章 雜環(huán)化合物和生物堿 222
第一節(jié) 雜環(huán)化合物 222
一、雜環(huán)化合物的分類和命名 222
二、雜環(huán)化合物的結(jié)構(gòu) 224
三、雜環(huán)化合物的化學性質(zhì) 225
四、雜環(huán)類代表化合物 229
第二節(jié) 生物堿 235
一、生物堿概述 235
二、生物堿的一般性質(zhì)和提取方法 235
三、重要生物堿舉例 235
四、生物堿的合成 236
問題式教學材料 237
習題 237
第十三章 糖類 239
第一節(jié) 單糖 239
一、單糖的構(gòu)型 240
二、單糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu) 241
三、單糖的性質(zhì) 245
四、重要的單糖及其衍生物 249
第二節(jié) 二糖 254
一、還原性二糖 255
二、非還原性二糖 256
第三節(jié) 多糖 257
一、淀粉 257
二、糖原 259
三、纖維素 259
四、甲殼素 260
五、半纖維素 261
六、果膠質(zhì) 261
七、瓊脂 262
八、黏多糖 262
問題式教學材料 263
習題 264
第十四章 氨基酸和蛋白質(zhì) 267
第一節(jié) 氨基酸 267
一、氨基酸的結(jié)構(gòu)、分類和命名 267
二、氨基酸的性質(zhì) 269
三、氨基酸的代表化合物 273
第二節(jié) 蛋白質(zhì) 274
一、蛋白質(zhì)的分類 274
二、蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu) 274
三、蛋白質(zhì)的性質(zhì) 278
四、蛋白質(zhì)的代表物 280
問題式教學材料 281
習題 281
第十五章 類脂、萜類和甾體化合物 283
第一節(jié) 油脂 283
一、油脂的組成和結(jié)構(gòu) 283
二、油脂的性質(zhì) 285
三、肥皂及合成表面活性劑 287
第二節(jié) 磷脂、蠟 289
一、磷脂 289
二、蠟 291
第三節(jié) 萜類化合物 291
一、單萜 292
二、倍半萜 294
三、二萜 294
四、三萜 295
五、四萜 295
第四節(jié) 甾體化合物 296
一、甾體化合物的結(jié)構(gòu) 296
二、甾體化合物的命名 297
三、甾體類代表化合物 298
問題式教學材料 301
習題 302
第十六章 有機化合物結(jié)構(gòu)測定的物理方法 303
第一節(jié) 光的基本性質(zhì)和吸收光譜 303
第二節(jié) 紫外光譜 304
一、紫外光譜表示法 304
二、紫外光譜與有機化合物分子結(jié)構(gòu)的關(guān)系 305
三、紫外光譜在有機化合物結(jié)構(gòu)分析中的應(yīng)用 306
第三節(jié) 紅外光譜 307
一、基本原理 307
二、紅外光譜表示法 308
三、基團的特征吸收頻率 308
四、紅外光譜在有機化合物結(jié)構(gòu)分析中的應(yīng)用 310
第四節(jié) 核磁共振譜 312
一、基本原理 312
二、化學位移 313
三、影響化學位移的因素 314
四、質(zhì)子的計算 315
五、自旋偶合與自旋裂分 316
六、1H-NMR譜的應(yīng)用 318
七、NMR新技術(shù)的概述 319
第五節(jié) 質(zhì)譜 320
一、基本原理 320
二、質(zhì)譜的應(yīng)用 321
三、串聯(lián)質(zhì)譜及聯(lián)用技術(shù) 323
習題 324
主要參考文獻 325