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白茶新語

定　價(jià)：￥88.00

作　者：	李建國著
出版社：	文化發(fā)展出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787514220995	出版時(shí)間：	2019-01-01	包裝：	精裝
開本：	16	頁數(shù)：	272	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　白茶源遠(yuǎn)流長，古籍中多有記載，現(xiàn)代的白茶圖書和文章也層出不窮，每個(gè)時(shí)代的白茶都有深刻的時(shí)代烙印。作者總結(jié)近十萬次的白茶品鑒經(jīng)驗(yàn)，參閱40多部圖書和文獻(xiàn)，跑遍全國白茶各個(gè)產(chǎn)區(qū)，走訪大量的白茶傳承人，把白茶從古到今的歷史概況、白茶的樹種、白茶的分類、白茶的生產(chǎn)、白茶的成分、白茶的保健功能、白茶的品鑒與選購、白茶的沖泡、白茶的收藏等各方面的內(nèi)容，一一呈現(xiàn)給讀者，讓讀者在傳統(tǒng)白茶文獻(xiàn)基礎(chǔ)上，對(duì)當(dāng)代的白茶有更多、更全面的了解，同時(shí)對(duì)白茶的新現(xiàn)象有正確的認(rèn)知。希望借這本書能夠傳承白茶傳統(tǒng)文化，激發(fā)茶界同人探索新時(shí)代白茶制作、品飲等方面的熱情，把白茶的產(chǎn)業(yè)水平提升到一個(gè)新高度。

作者簡介

　　李建國，國*級(jí)評(píng)茶師，國*級(jí)茶藝技師，中科院研究生院工商管理學(xué)碩士，在茶葉制作、茶文化、茶藝師培訓(xùn)、茶葉審評(píng)、茶葉OTO模式方面都有深厚的研究，為清華大學(xué)客座講師，長期在茶藝師、評(píng)茶師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)任課，西城區(qū)馬連道茶文化大講堂講師，為多家企業(yè)特聘茶文化培訓(xùn)師。

圖書目錄

001 第一章白茶概況
002 第一節(jié) 白茶概括
005 第二節(jié) 白茶起源
005 一古代白茶
007 二現(xiàn)代白茶
008 第三節(jié) 白茶樹種
008 一菜茶
010 二福鼎大白茶
011 三福鼎大毫茶
013 四福安大白茶
014 五政和大白茶
015 六水仙茶
017 七福云6 號(hào)茶
017 八其他品種

021 第二章白茶分類
022 第一節(jié) 傳統(tǒng)白茶
022 一白毫銀針
024 二白牡丹
026 三貢眉
028 四壽眉
029 五新工藝白茶
032 第二節(jié) 白茶再加工茶
032 一金花白茶
035 二白茶緊壓茶

037 第三章白茶產(chǎn)區(qū)
038 第一節(jié) 福鼎產(chǎn)區(qū)
041 第二節(jié) 政和產(chǎn)區(qū)
043 第三節(jié) 建陽產(chǎn)區(qū)

047 第四章白茶生產(chǎn)
048 第一節(jié) 毛茶初制
048 一鮮葉采摘
056 二茶青管理
058 三白茶萎凋
067 四白茶干燥
071 第二節(jié) 白茶精制
071 一精制作用
072 二精制步驟
075 第三節(jié) 白茶品質(zhì)的形成
075 一白茶色澤形成的物質(zhì)基礎(chǔ)
077 二白茶香氣形成的物質(zhì)基礎(chǔ)
078 三白茶滋味形成的物質(zhì)基礎(chǔ)
080 第四節(jié) 白茶再加工
080 一白茶緊壓
084 二金花白茶
085 三其他再加工白茶

087 第五章白茶的成分
088 第一節(jié) 茶葉的化學(xué)成分
089 一品質(zhì)成分
090 二營養(yǎng)成分
090 三功效成分
092 第二節(jié) 白茶中的功效成分
093 一茶多酚（Tea polyphenols）
096 二咖啡因（Caffeine）
100 三茶氨酸（Theanine）
103 四糖類（Carbohydrate）
105 五香氣物質(zhì)（VFC）
107 第三節(jié) 白茶的保健功效
108 一抗氧化和抗突變的作用
109 二殺菌和抗病毒的作用
109 三增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用
110 四保護(hù)心血管系統(tǒng)的作用
110 五抗癌作用
111 六調(diào)節(jié)血糖水平
111 七抗輻射作用

113 第六章白茶品鑒與選購
114 第一節(jié) 茶葉品質(zhì)鑒別發(fā)展史
117 第二節(jié) 白茶品質(zhì)鑒別方法——感官審評(píng)法
117 一感官審評(píng)法目的
118 二感官審評(píng)法要求
121 三審評(píng)注意事項(xiàng)
121 四審評(píng)方法
129 第三節(jié) 白茶品質(zhì)鑒別
129 一白毫銀針品質(zhì)鑒別
133 二白牡丹品質(zhì)鑒別
137 三貢眉與壽眉品質(zhì)鑒別
143 四新工藝白茶品質(zhì)鑒別
144 五其他白茶品質(zhì)鑒別
146 第四節(jié) 白茶選購
146 一白茶選購核心思想
148 二如何選購白茶

161 第七章白茶沖泡
162 第一節(jié) 泡茶必知
162 一發(fā)揚(yáng)白茶個(gè)性之美
165 二沖泡風(fēng)格之別
165 三口感與營養(yǎng)保健
166 四喝茶與泡茶
168 第二節(jié) 沖泡白茶技術(shù)問題
168 一泡茶三要素
170 二茶葉物質(zhì)溶出與沖泡
171 三泡茶用水
172 四泡茶器具
174 第三節(jié) 白茶沖泡
175 一新茶白毫銀針
178 二新茶白牡丹
180 三新茶荒野壽眉
182 四二十年壽眉
184 五五年貢眉茶餅
187 六六年白茶球
190 七五年白牡丹

193 第八章健康飲茶
194 第一節(jié) 飲茶基本原則
194 一飲茶宜多樣化
195 二淡茶溫飲養(yǎng)生
196 三茶葉不宜久泡
197 第二節(jié) 白茶品飲影響因素
197 一看體質(zhì)喝茶
202 二看季節(jié)喝茶
204 三看時(shí)間喝茶
206 第三節(jié) 白茶飲用常見問題
206 一白茶長時(shí)間煮飲好嗎？
207 二茶杯里的茶垢要清除嗎？
207 三經(jīng)期女性可以喝茶嗎？
207 四孕期、產(chǎn)期的女性可以喝茶嗎？
208 五兒童可以喝茶嗎？
209 六貧血者可以喝茶嗎？
209 七飯后立即喝茶好嗎？
209 八睡前喝茶好嗎？
210 九茶可以解除煙毒嗎？
210 十醉酒后喝茶解酒效果好嗎？
211 十一隔夜茶可以喝嗎？

213 第九章白茶收藏
214 第一節(jié) 白茶為什么值得收藏
214 一白茶具有良好的保健價(jià)值
215 二白茶可以存放且品質(zhì)更好
215 三白茶具有保值增值作用
215 四白茶具有良好的口感
216 第二節(jié) 白茶收藏總原則
217 一弄清白茶產(chǎn)區(qū)
217 二選擇優(yōu)質(zhì)原料
217 三保證完美工藝
219 第三節(jié) 白茶收藏市場分析
219 一決定白茶價(jià)值的因素
221 二市場現(xiàn)有白茶的存量分析
222 三白茶收藏人群分析及策略
224 第四節(jié) 白茶收藏需注意的問題
227 第五節(jié) 白茶如何存放
227 一白茶存放的影響因素
230 二白茶存放誤區(qū)
231 三白茶存放策略

236 白茶展望
240 鳴謝
243 參考文獻(xiàn)
246 中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)：白茶
254 中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)：緊壓白茶